Warum frierst du die Hühnerfüße ein? Die lassen sich doch wunderbar trocknen.
Einfach an einer Leine im Heizraum luftig aufhängen, dann brauchen sie auch keinen Platz in der Gefriertruhe und sind immer schnell verfügbar...
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Warum frierst du die Hühnerfüße ein? Die lassen sich doch wunderbar trocknen.
Einfach an einer Leine im Heizraum luftig aufhängen, dann brauchen sie auch keinen Platz in der Gefriertruhe und sind immer schnell verfügbar...
Bei uns hat der Hund immer Anspruch auf die Poten.
Dafür verspricht er die Hühner am Leben zu lassen.
Zitat:
Zitat von Bk66
Ahhhh....ok. danke! Weiss bescheid;)
Gegen Hühnersuppe sagt ja auch keiner was, esse ich auch herzlich gerne. Aber Hühnerfüße hatte nicht mal meine Omma gemacht, obwohl sie in den 50ern/ 60ern/ 70ern 9 Kinder großzuziehen hatte, was dann ab erster Hälfte 70er nahtlos mit Enkelchen weiterging. Ich erinnere mich noch an die deftige Schweineschwänzchensuppe (an sich auch ganz lecker, dass- gehört zu den frühesten hängen gebliebenen Erinnerungsfetzen meines sich entwickelnden Hirnchens), muss jedoch schon im kleinkindlichen Alter die energietechnische Sinnhaftigkeit bezweifelt haben, da mühsam die Schwarte und den Knorpel von den Sehnen und Schwanzwirbeln zu nagen. Zumal die Knochen eh keiner essen konnte...
Ob ich es jemals mitbekommen oder gegessen habe, weiß ich nicht mehr, aber meine Oma hat auch gerne (sie züchtete Karnickel, billig Fleisch für viele hungrige Mäuler) die Karnickelgehirne mit Pfeffer in der Pfanne gebraten. Meine Mutter stand drauf, Oma sowieso, aber falls ich es jemals gekostet haben sollte, hat sich da zum Glück der Schleier des seligen Vergessens über mich gelegt. Also, bei aller Liebe, auch wenn ich es ganz, ganz übel finde, dass heute keiner mehr Suppenhuhn isst, weil's ja nicht pures Brustfilet oder Schenkel/ Keule ist- man muss echt nicht alle Traditionen bis zum Sankt Nimmerleinstag hinfort mit durchziehen- genau darauf reden sich auch die Franzmänner und Mittelmeer- Bewohner und Anrainer raus, wenn sie auch heute noch unsere mit Müh und Not und hohem Aufwand geschützten Zugvögel in sich reinfressen. JEDER kann sich da unten Hühner halten, da ist "Tradition" oder "Bedürftigkeit" echt keine Ausrede.
Frisst doch heutzutage auch kaum mehr ein Einheimischer (außer ein paar ganz alte Knochen) die Hoden von kastrierten oder geschlachteten männlichen Tieren, weil's ja "Tinte auf'm Füller" gibt (fragt sich freilich, wem so ein alter Kauz noch schreiben will :laugh...). Oder macht sich vom Schaf 'ne schöne Kopfsuppe, so inklusive Hirn, Augen und allem...
Liebe Freunde, ich bin auch kein Verfechter des Nur Filetstückchen- oder Saftigen Bein- Vertilgens, aber irgendwo ist alles mal gut- und da gehören auch die Hühnerfüße dazu ^^...
Und um meine Trotzdem- noch- immer- Bodenständigkeit zu beweisen, frage ich nun mal allgemein in die Runde, ob jemand ein leckeres Rezept für ehemaliges Hühnerinneres hat :D?
Sammle nämlich seit einiger Zeit die Innereien (Herz, Leber, Magen, die die Allgemeinheit ja heute auch meist verschmäht) extra, und habe da nun sicher ein bis anderthalb Kilo zusammen. Vielleicht irgendwas haschee- mäßiges (ach ja, ein weiteres Heute quasi nur noch Hundefutter mag ich auch ganz gerne- Lungenhaschee, wenn auch ebenfalls als Kind zuletzt gegessen ^^)?
Ihr seht, allzu etepetete bin ich nicht, habe aber dennoch meine No Go's, oder MustNotHave's ;)!
Irgendwo hab ich ja mal was gelesen, dass in Indien zur Geburt Hühnersuppe gekocht wird - allerdings 28 Tage lang. - Dann wär das so eine richtig kräftigende Brühe.
Bei uns heißts auch - bei Grippe Hühnersuppe essen (sollte aber ein Industriehuhn sein, welches genug Antibiotika intus hat ... :roll) oder vom Doktor eins holen .. .
Lach....ich kenne ds ähnlich aus Omas Zeiten.....nach der Geburt gibts fur die mama 14 tage lang Hühnersuppe und Bett Verordnung....danach durfte erst aufgestanden werden....(meist waren sie dann schon wieder schwanger!) :blink:ahhhZitat:
Zitat von Sterni2
Hallo Okina,
warum solch rumgemaule.
Bei uns gibs auch keine Poten in der Brühe,
aber warum nicht Dir das Deine und Denen das Ihre.
Ich bin der Meinung, Traditionen sollte man auch tolerieren können.
Weil die Teile bei mir sind und der Endverbraucher bei PPP ;).Zitat:
Zitat von majorlo
Hätte da was, dass bei uns gerne gegessen wir, doch ich weiß nicht ob es für dich lecker ist.Zitat:
Zitat von Okina75
Also, die Leber des Geflügels kommt bei uns in die Semmelkloßfüllung des Bratens.
Die Herzen, Mägen und bei uns noch die Hälse werden zu Hähchenpfeffer verarbeitet.
Rezept:
Hals, Mägen, Herzen, Blut (beim Schlachten mit Essig vermengt, dass es nicht gerinnt)
Das Blut kann man weglassen, doch ich finde, das macht den Geschmack und die Optik aus.
Für die Brühe 1,5 Liter Wasser, 20g Salz und Suppengrün ansetzen. Dazu 2 Lorbeerblätter, Zitronenschale, Pfefferkörner und Nelken.
Das Fleisch ca. 1,5-2 Stunden weich kochen.
Aus Butter und Mehl eine Einbrenne herstellen und mit der Fleischbrühe ablöschen.
Mit Essig, Salz, Pfeffer, Majoran, Liebstöckel, Piment und Zucker abschmecken, Aufkochen
In die kochheiße aber nicht mehr kochende Soße das Blut durch ein Sieb einrühren. Nicht mehr aufkochen!
Fleisch zugeben und servieren.
Als Beilage Mehlklöße.
Die kann man getrocknet auch verschicken, oder stehe ich gerade auf dem Schlauch?Zitat:
Zitat von ChiBo