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Art: Beiträge; Benutzer: JakobsMädels

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    Liebe Brotbäcker (oder Brotbackende??), nun muss...

    Liebe Brotbäcker (oder Brotbackende??),
    nun muss ich es doch mal loswerden: Ich knete meinen Brotteig nicht!
    Ich verrühre die Zutaten (Hefe oder Sauerteig) und schlage den Teig mehrmals um, 2-3mal...
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    Hallo Karina, bei "reinem Wohngebiet" wäre für...

    Hallo Karina,
    bei "reinem Wohngebiet" wäre für mich die erste Frage: Ist Hühnerhaltung erlaubt bzw. toleriert?
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    Danke Penni, schönes Rezept und tolles Ergebnis....

    Danke Penni,
    schönes Rezept und tolles Ergebnis. Das werde ich ausprobieren!
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    Hallo Zecke, zu Knetmaschinen habe ich keine...

    Hallo Zecke,
    zu Knetmaschinen habe ich keine Meinung. Ich knete Brotteig gar nicht. Ich rühre den Brotteig je nach Rezept nur zusammen und lass ihn gehen. Bei Weizen(Hefe)-Teigen falte ich den Teig...
  5. Vielleicht hab ich da was überlesen, aber ist der...

    Vielleicht hab ich da was überlesen, aber ist der Hahn momentan nur im Stall oder schon draußen? Ich hab' ja nur zeitweise Hühner - aber unser Jakob hat immer ordentlich Radau gemacht, wenn er...
  6. Antworten
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    Hallo, ich hab letzte Woche Hefe selbst vermehrt...

    Hallo,
    ich hab letzte Woche Hefe selbst vermehrt und in einem Eiswürfelbehälter eingefroren. Das ging wirklich erstaunlich gut und schnell. Heute hab ich mal drei Würfelchen in den Kühlschrank zum...
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    Wir haben die in Kärnten, vor allem im Keller und...

    Wir haben die in Kärnten, vor allem im Keller und in Holzstapeln (Huhns fressen die), auf 1000 m Höhe. Kälte ist wohl kein Problem für die, sie mögens eher feucht als trocken und warm. Ich hatte mal...
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    Hallo Saatkrähe, naja, man hat einfach das...

    Hallo Saatkrähe,
    naja, man hat einfach das Gefühl, dass sich in die Poren schon mal was reinsetzen könnte. Da würde ich auch nie mit Spülmittel rangehen. Glasiert ist eben die glatte Oberfläche, die...
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    Römertopf für Brot - bzw. Brottopf wie...

    Römertopf für Brot - bzw. Brottopf wie Römertopf... oder soHallo Saatkrähe,
    wir hatten schon beides - glasiert und unglasiert. Wir bleiben jetzt bei dem glasierten, weil man ihn besser reinigen...
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    Hallo, ich muss mich mal melden - denn der Faden...

    Hallo,
    ich muss mich mal melden - denn der Faden hat mich zum Brotbacken inspiriert. Nach ca. einem halben Jahr klappt es nun immer besser und gestern ist mir das Lieblingsbrot meines Schatzes...
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    Hier mal ein Bild vom Habicht ... 199298 ... im...

    Hier mal ein Bild vom Habicht ...
    199298
    ... im Berliner Hinterhof. Zwar schlechte Qualität aber eben doch erstaunlich. Der kommt immer mal wieder vorbei und sitzt dann in einer großen Esche und...
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    Hallo AlexL, naja, soweit zur Kunst des...

    Hallo AlexL,
    naja, soweit zur Kunst des Brotbackens ...
    Da gibt's für mich noch einiges zum Lernen/zum Ausprobieren. Das mit der Teiggare kenn' ich ja vom stinknormalen Hefeteig. Meinen Roggenteig...
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    Vielen Dank Zweihuhn_Neuling, bin ja echt noch...

    Vielen Dank Zweihuhn_Neuling,
    bin ja echt noch in der Anfangsphase der Brotback-Kunst. Mit eurer Unterstützung hier hab' ich mich da überhaupt erst rangetraut. Aber da das Brot in Berlin und auch in...
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    Hallo Zwiehuhn_Neuling, jetzt noch mal für mich...

    Hallo Zwiehuhn_Neuling,
    jetzt noch mal für mich als Anfänger - ST-Ansatz ist für mich das, was ich in den Vorteig tue.
    Ich hab 50 g Ansatz mit 250 g Roggenmehl als Vorteig ca. 12-16 Std. gehen...
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    Ich nehm für ein ca. 1000g-Brot 50g Ansatz - also...

    Ich nehm für ein ca. 1000g-Brot 50g Ansatz - also ca. 25 g würd ich sagen. Mein Brot (Roggenmehl) wird ziemlich fest, mit regelmäßiger feiner Porung.
    Man/Frau könnte ja einfach auch mal mehr Ansatz...
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    Ich hab einen Tontopf (innen glasiert und mit...

    Ich hab einen Tontopf (innen glasiert und mit Luftlöchern). Da hält sich das Brot sehr gut drin.

    @gallinchen
    Das geformte Brot auf dem Blech (bei mir) lass ich noch mal lange gehen/ruhen. Da wird...
  17. Ich kann hier nur meine Beobachtungen in unserem...

    Ich kann hier nur meine Beobachtungen in unserem (leider) nur monateweise bewohnten Bauernhaus in Kärnten weit außerhalb der Ortschaft beitragen.
    In den ersten Tagen nach unserer Ankunft sehen wir...
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    Danke AlexL, super Beitrag.

    Danke AlexL,
    super Beitrag.
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    Ja, die Tigerkekse sind wirklich schön. Müsste...

    Ja, die Tigerkekse sind wirklich schön. Müsste mir vielleicht doch mal ein paar gute Förmchen zulegen ...
    Alles, was ich in puncto Weihnachten zu sagen habe, ist das:


    198257

    Brauen Kuchen...
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    Hallo Gallinchen, ich hatte ja auch gerade...

    Hallo Gallinchen,
    ich hatte ja auch gerade meinen ersten Sauerteig angesetzt - das Brot daraus ist ganz wunderbar geworden. Ich bin also nicht sooo der Experte.
    Also mein Ansatz hat auch ziemlich...
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    So, das 1. Brot ist gebacken!! Nach 3 Tagen mit...

    So, das 1. Brot ist gebacken!!
    Nach 3 Tagen mit dem ersten Sauerteig rumpanschen, gestern ansetzen, heute noch mal gehen lassen.
    Sieht doch eigentlich ganz gut aus, oder? 198182
    Dazu noch mal ne...
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    @ Frank Wie sieht's aus mit den "Palmenküken"?

    @ Frank
    Wie sieht's aus mit den "Palmenküken"?
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    @Frank Wie sieht's aus mit den "Palmenküken"?

    @Frank
    Wie sieht's aus mit den "Palmenküken"?
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    Hallo, jetzt muss ich mich doch auch mal melden,...

    Hallo,
    jetzt muss ich mich doch auch mal melden, weil ich finde, dass diese ganzen Tipps zwar eigentlich gut, gleichzeitig aber verwirrend sind und evtl. überfordern.
    Oliver, ihr habt doch einen...
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    Upps, ich glaub, ich krieg grad mächtig Hunger!...

    Upps, ich glaub, ich krieg grad mächtig Hunger! Danke für die Info.
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