Der Maisanteil ist meist so hoch, weil er die Dotterfarbe intensiviert und Mais daneben eine kostengünstige Komponente ist.
Allerdings ist Mais auch ein saugutes Mastmittel und in den hohen Anteilen nicht gut für die Gesundheit der Legehenne. Sind halt nur Kohlenhydrate, zudem drückt der Mais auch den Eiweißanteil in der Ration nach unten, weil Mais selber nur so um die 7% Rohprotein hat. Das muss also anderweitig wieder ausgeglichen werden.
Wenn einem die Dotterfarbe wichtig ist, wären Luzernecobs eine Alternative. Die sind zugleich auch eine Eiweißkomponente, allerdings auch reich an Rohfaser.

Es gibt von der LFL Kitzingen auch einen Futterrechner. Schau mal: http://www.lfl.bayern.de/lvfz/kitzin...6679/index.php Ganz unten unter "Rationsberechnung Legehennen" kann man die Tabelle anklicken. Dort kannst Du dann ein bisschen experimentieren.

Wenn Du selber mischen willst, solltest Du Dich aber vielleicht auch in das Thema einlesen. Es gibt einige Bücher über Geflügelernährung. Futterwerttabellen sind eigentlich auch hilfreich, da gibt es für Geflügel aber wenig.