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Thema: Veggie-Lasagne für Carnivoren (mit Rezept)

  1. #11
    Avatar von Sterni2
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    Macht nicht den Fehler wie ich - und gebts den Seitan den Hühnern weil er Euch nicht schmeckt ....
    habe damit zwei 8wöchige Küken ungebracht. Kropfverstopfung.

  2. #12
    Avatar von Zwiehuhn_Neuling
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    Hi Sterni,

    wir testen "persönlich".

    Das letzte mal war es zu weich. Dieses mal nicht wirklich schlecht aber es hat nicht so richtig gepasst.
    Ich sollte noch einige Wochen mehr haben . . . . .

    So habe ich noch nächstes WE. Dann muss ich was "bekanntes" machen.

    Gruß Johannes
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  3. #13
    Huhnicorn Avatar von Findelhuhn
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    Oh, Sterni, so was Blödes...

    In den vegetarischen Restaurants in Thailand wird auch oft Seitan verwendet, ich war immer wieder überrascht, wie lecker die das hinkriegen. Aber wie die das genau machen, keine Ahnung - leider...

  4. #14

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    In eine Veggy- Lasagne meiner Meinung nach muss gar nichts an "Fleischersatz" rein.
    (Und das schmeckt den meisten Carnivoren eh meist nicht.)


  5. #15
    Avatar von Gockerhuhn
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    Seitan-Experimente habe ich auch schon gemacht.

    Nach meinem Rezept wird der Mehl-Wasser-Teig mit lauwarmem Wasser bedeckt und muss erst mal ca. ½ Stunde ruhen.
    Danach kneten, kneten, kneten, milchiges Wasser abgießen, erneut mit Wasser bedecken, ein paar Minuten stehen lassen, dann wieder kneten...
    Und diese Prozedur so lange weiterführen, bis das Wasser nicht mehr milchig ist (mindestens 5 x).
    So ähnlich hat man früher wohl die Wäsche gewaschen als es noch keine Waschmaschine gab und dauert mindestens genau so lang...
    Danach den Teig gut abspülen und anschließend ausdrücken.

    Die Konsistenz war relativ fest, ähnlich der von gebackenem Leberkäse, aber da der Seitan natürlich geschmacklos ist, sollte man einen kräftigen Gewürzsud herstellen, den Seitan mindestens ½ Stunde in dem Gewürzsud köcheln lassen und ihn darin noch ca. 2 Tage im Kühlschrank durchziehen lassen.

    Mit der Konsistenz war ich sehr zufrieden, habe daraus sowohl Geschnetzeltes als auch panierte Schnitzel gemacht.
    Ist mir auf jeden Fall lieber als Soja-Ware, aber an der richtigen Würzmischung arbeite ich noch

    @ Zwiehuhn_Neuling
    Falls Du in die Veggie-Lasagne zusätzlich zum Gemüse noch was „Bissfestes“ reinmachen willst, probier’s halt mal mit Halloumi-Würfeln, die schmelzen nicht so schnell weg wie „normaler Käse“ und von irgendwas müssen ja auch Veggies satt werden

  6. #16
    Avatar von elja
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    warum machst Du nicht einfach eine Gemüselasagne? Schmeckt richtig gut, macht zwar viel Arbeit, aber sicher weniger als das was Du jetzt fabrizierst?
    Du nimmst unterschiedlichstes Gemüse (was halt verfügbar ist und schmeckt) und das kommt klein gewürfelt und gehackt zwischen die (selbst gemachten) Nudelplatten.
    In die Bechamelsoße kräftig Sahne rein und die Käseschicht oben drauf ziemlich dick, dann ist das Essen auch sehr gehaltvoll und auch die Veggies sind eine Weile satt.
    Sei Wachsam von Reinhard Mey
    ... Der Minister nimmt flüsternd den Bischof beim Arm:
    „Halt' du sie dumm, ich halt' sie arm!“ ...

  7. #17
    Grottenolm Avatar von Mietze
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    Zitat Zitat von elja Beitrag anzeigen
    In die Bechamelsoße kräftig Sahne rein und die Käseschicht oben drauf ziemlich dick, dann ist das Essen auch sehr gehaltvoll und auch die Veggies sind eine Weile satt.
    Das ist eher nichts für Veggies.
    Liebe Grüße Mietze

    Bunt gemischte Hennentruppe: Orpington, Blumenhühner, Sundheimer, Bielefelder Kennhuhn, Mixe aus was weiß ich nicht und Chef der Mädels ist ein Orpi/Blumenhahn

  8. #18
    Avatar von Gallo Blanco
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    Zitat Zitat von Mietze Beitrag anzeigen
    Das ist eher nichts für Veggies.
    Wieso?
    Veggies sind in meinen Augen: Vegetarier.

    Das was du meinst sind: Veganer, oder?

    LG Stefan
    NICHT höher, schneller, weiter,
    SONDERN langsamer, bewusster, weniger.

  9. #19
    Grottenolm Avatar von Mietze
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    Oh, sorry, mein Fehler, entschuldige Elja, ich habe tatsächlich an Veganer gedacht.

    Dann ist natürlich so eine Gemüselasagne wunderbar. Ich mache gerne Kürbislasagne, Kürbis weichdünsten, würzen und pürieren, dann abwechselnd mit Nudeln, Käse, Bechamelsauce schichten, das schmeckt wirklich prima.

    Was bei meinem vegetarischen Besuch immer sehr gut ankommt sind Käsespätzle mit Salat, kann man auch gut vorbereiten.
    Liebe Grüße Mietze

    Bunt gemischte Hennentruppe: Orpington, Blumenhühner, Sundheimer, Bielefelder Kennhuhn, Mixe aus was weiß ich nicht und Chef der Mädels ist ein Orpi/Blumenhahn

  10. #20
    Erbsenzähler Avatar von eierdieb65
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    Tja aber welche?
    Ovo-, Ovo-Lakto, Lakto-, oder Pescetarier, Ovo-Pescetarier, Lacto-Pescetarier, Ovo-Lacto-Pescetarier? Oder gar die Vegetarier, die nur kein Fleisch laut Schlachtverordnung essen?
    (Dort ist Wild und Geflügel kein Fleisch)

    Da muss man, als Gastgeber, ganz genau nachfragen, Stefan.

    lg
    Willi
    Geändert von eierdieb65 (23.04.2018 um 15:50 Uhr)
    Leben ist tödlich, hören sie sofort damit auf.

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