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Thema: Brathuhn oder Suppenhuhn ?

  1. #1

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    Brathuhn oder Suppenhuhn ?

    Ich werde mich demnächst von einem meiner beiden Altsteirer-Hähne trennen müssen, da beide wohl zu viel für meine Hennen sind (sie zeigen schon leicht kahle Stellen am Rücken vom Treten).

    Es wird wohl der gesperberte Junghahn aus dem Vorjahr (im Moment ziemlich exakt 1 Jahr alt) gehen müssen.

    Sollte ich ihn nicht lebend vermittelt bekommen wird er wohl der Küche zugeführt.

    Nun stellt sich mir die Frage, wie am besten zubereiten, bzw. wozu ist er geeignet.

    Kann man ihn noch als Brathuhn zubereiten oder nur mehr als Suppenhuhn.

    Was ich bislang hier so gelesen haben ist er für ein Suppenhuhn wohl noch zu jung für ein Brathuhn wahrscheinlich schon zu alt.

    Was meint ihr dazu ?

    Danke und LG H-R
    1,11 Altsteirer
    0,2 Seidenhuhn
    0,1 Alt-Seiden-Steirer

  2. #2
    genannt Heini Avatar von hein
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    Ich kann da nur Suppen-"Hahn" sagen!

    Selbst alle Backkünste, wie Niedrigtemperaturgaren usw. würde ich da nicht mehr empfehlen - aber ich weiss, viele würden das noch so machen. Ist dann eben auch eine Geschmackssache!

    Denn wir hatten das Thema gerade vor ein paar Monate - 11 Monate alter Hahn mehrere Stunden in der Röhre bei 80 Grad - meine Frau und ich fanden den Vogel schon etwas "zäh" aber meine Tochter und Ehemann schwärmten von dem Vogel
    Geändert von hein (11.06.2018 um 10:52 Uhr)
    „Sorglosigkeit scheint das neue Markenzeichen der deutschen Politik zu sein.

    Gepaart mit einer grünen Lust an der Deindustrialisierung,
    die letztlich in den ökonomischen Niedergang mündet.“



  3. #3

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    Brathuhn und bei niedrigen Temperaturen entsprechend lange garen (low and slow)
    1.14 Gr. Wyandotten

  4. #4
    Erbsenzähler Avatar von eierdieb65
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    Ideal für ein langsam geschmortes Paprikahuhn.
    Rezept im "Was koche ich heute"-Faden.

    lg
    Willi
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  5. #5
    genannt Heini Avatar von hein
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    Zitat Zitat von Dorintia Beitrag anzeigen
    Brathuhn und bei niedrigen Temperaturen entsprechend lange garen (low and slow)
    2 Beiträge = 2 Meinungen!

    Wie wird es weiter gehen? 10 Beiträge = 10 Meinungen?

    Vielleicht kommt es auch auf die Rasse an - z. B. meine Bresse hatten auch eine ganz andere Fleischqualität als die anderen Hühnchen
    „Sorglosigkeit scheint das neue Markenzeichen der deutschen Politik zu sein.

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  6. #6

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    Zitat Zitat von hein Beitrag anzeigen
    2 Beiträge = 2 Meinungen!

    Wie wird es weiter gehen? 10 Beiträge = 10 Meinungen?
    ....das wird ja dann spannend

    Freue mich über jede Meinung.

    Paprikahuhn klingt schon mal sehr gut, besser jedenfalls als Suppe und da kann dann auch nicht viel falsch laufen.
    1,11 Altsteirer
    0,2 Seidenhuhn
    0,1 Alt-Seiden-Steirer

  7. #7
    Bummelux Avatar von Vinny
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    Coq au vin ist auch prädestiniert dafür. Gibt's bei uns jetzt auch wieder mit einem 12 monatigen Hahn.

    Das paprikahähnchen ist aber auch SEHR zu empfehlen!
    1,8,5 Blumenhühner; 1,6,7 Mechelner gesperbert, 1,6,13 Orloff rotbunt, 1,1,15 dt. Legegänse

  8. #8
    genannt Heini Avatar von hein
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    Zitat Zitat von Hühner-Rookie Beitrag anzeigen
    ....das wird ja dann spannend

    Freue mich über jede Meinung.

    Paprikahuhn klingt schon mal sehr gut, besser jedenfalls als Suppe und da kann dann auch nicht viel falsch laufen.
    Mein 2. Tipp!

    Einen halben Hahn als Paprikahuhn und die andere Hälfte in die Suppe - dann kannst Du selber entscheiden, was für dich besser ist bzw. besser schmeckt. Denn da schmeckst Du ja den Unterschied genau - ist ja das gleiche Fleisch vom gleichen Hahn. hast Du versch. Tiere so kann es da schon vom Tier her Unterschiede geben - so aber nicht
    „Sorglosigkeit scheint das neue Markenzeichen der deutschen Politik zu sein.

    Gepaart mit einer grünen Lust an der Deindustrialisierung,
    die letztlich in den ökonomischen Niedergang mündet.“



  9. #9
    Erbsenzähler Avatar von eierdieb65
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    AHHH
    Sehe jetzt erst, dass du aus Grieskirchen bist.
    Da wirst du wohl kein Rezept aus dem Internet für Paprikahendl brauchen.
    Einfach langsamer und länger schmurgeln lassen, als für moderne Rezepte angegeben.
    Nockerln, oder Spiralnudeln dazu und scho is kocht.

    lg
    Willi, der meint Gurkensalat passt hervorragend dazu.
    Leben ist tödlich, hören sie sofort damit auf.

  10. #10
    Avatar von Wurli
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    Mit Paprikahuhn & Nockerl kann man nix falsch machen!

    Finde es kommt doch sehr auch auf die Aufzucht und Rasse (bisher fand ich Buschhühner, Brakel und Kämpfer am besten) an.


    Aber mach wirklich beides!
    Brathuhn vorher in den Bratenschlauch (bei 90-140 Grad bis sich die Haut am Beinchen zurück zieht) damit's saftig bleibt und dann noch 30-45 min bei 220 Grad ohne Schlauch
    Mehr aus Wachtelhausen, dem Land der Riesin und Giftzwerge https://manu-s-wachtelei.blogspot.co.at/ und https://hansberg-angora.blogspot.com

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