Gute Videos über das Schlachten und Ausnehmen

[~Lucille~]

Ich finde diese beiden Videos ganz gut, daher wollte ich sie einfach mal hier teilen.
Selber schlachte ich ja auch schon viele Jahre, es ist mir seit meiner Kindheit nicht fremd.

Trotzdem habe ich es immer etwas anders gemacht, gerade beim ausnehmen habe ich mMn zu umständlich agiert.
Das gerade wegschneiden des Unterbauchhautlappens nebst Kloake im zweiten Video werde ich beim nächsten Mal ausprobieren, denn da habe ich oft umständlich drumherumgeschnitten.

Das Brühen geht nach meiner Erfahrung bei Rassetieren die draussen gelebt haben nicht so schnell.
Gerade bei Hähnen dauert es etwas länger, ich brühe so 30-40 Sekunden.
Dann lösen sich auch die Federn in der Rupfmaschine besser. Hennen 20-30 Sekunden.

Vielleich für den einen oder anderen auch ganz interessant:

[~Lucille~]

[cairdean]

Danke für die Videos! Ich brauche zum Ausnehmen deutlich länger als die beiden... Ich präpariere wie Du auch immer die Kloake frei, damit kein Kot austritt beim Ausnehmen. Durch den Schnitt ginge es tatsächlich deutlich schneller. Das werde ich auch mal versuchen.

Ich habe aber das Gefühl, dass bei meinen die Innerereien irgendwie fester drin sind. Wenn ich die zu eilig rauszuholen versuche, zerreißt es mir schon mal die Leber.

[~Lucille~]

Ja, bei nicht industriell gehaltenen Tieren ist einfach alles fester.
Sehnen, Knochen, ….

Ich habe auch immer den Kropf vor dem öffnen nach oben hin gelöst und auch die Speise-und Luftröhre vorher abgetrennt.
Aber es ist ja schlüssig alles gut zu lösen und in einem Rutsch zu ziehen.
Ausprobieren.
Man wird alt wie ne Kuh und lernt immernoch dazu 😄

[Sorteng]

Danke für die Videos...sieht wirklich sehr unkompliziert aus. Ich schneide auch einmal um die Kloake rum. Wir schlachten ja früh Morgens und dann sitzt oft schon der erste Haufen direkt vor der Kloake. Da durchzuschneiden...ich weiß nicht ob ich das will, danach wäre ja mein Messer mit Kot besudelt.
Insgesamt haben die halt auch ein professionelles Arbeitsumfeld wo sie rumsauen lönnen wie sie wollen, das geht bei mir nicht so. Also die Technik sieht definitiv interessant aus.

[~Lucille~]

Klar muss man das irgendwie seinen Gegebenheiten anpassen, aber so ein Desinfektionsbad (wenn auch in abgewandelter Form) für Gerätschaften ist sowieso eine gute Sache und kein Hexenwerk. Gerade wenn man mehrere Tiere hintereinander zu schlachten hat.
Vielleicht geht das auch ganz gut mit einem Virkon-Gemisch.

[Sorteng]

Ja, ich denke ich werde da auch Mal rumprobieren. Ein Küchentuch fürs grobe und dann noch Desinfektionsmittel, das ist ja tatsächlich sehr einfach.

[cairdean]

Ich finde das kochende Wasser super zum desinfizieren. So ein kleiner Topf auf einem Stövchen mit 2-3 Teelichtern sollte es doch auch tun.

[Mikromeister]

Danke, für diese guten Links.
In dem im Video verlinkten zweiten Video zum Betäuben sieht man endlich auch mal ganz konkret wie fest der draufschlägt und wie er den Entblutungsschnitt setzt.
https://www.youtube.com/watch?v=j6t5kui0Io8

Ich dachte immer, der Betäubungsschlag dürfe nicht so fest sein, dass das Huhn dran stirbt sondern eben nur eine Betäubung.
Im Video denke ich, sind die Hühner nach diesem Schlag oder nach dem Bolzenschuss mit Rumrühren mausetot.
Jedenfalls besser als zu schwach geschlagen.

[~Lucille~]

Also ich habe die Variante mit dem Komplettabschnitt eines Hautlappens von Bauch-Kloake ausprobiert und muss sagen- Gamechanger !
Funktioniert tadellos, spart eine Menge Fummelei und Zeit.
Das werde ich zukünftig immer so machen.