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Thema: Was koche ich heute???

  1. #10171
    Avatar von Wurli
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    Reste mit - na wer kanns erraten!? - Seidenhahn, Basmatireis auf Persisch mit Mischgemüse und Kartoffeln

    Die verbliebenen 4 Seidis (Beine/Flügel) sind nach Sibirien gewandert.
    Über den Rest freut sich Hund/Katz
    Mehr aus Wachtelhausen, dem Land der Riesin und Giftzwerge https://manu-s-wachtelei.blogspot.co.at/ und https://hansberg-angora.blogspot.com

  2. #10172

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    Wildschweinrücken mit Filet, böhmische Knödel von Göga (waren wieder boa sowas von lekkker), Herbsttrompeten mit Zitronenthymian und Stockschwämmchen mit Petersilie. Vor-und Nachspeise hab ich mir verkniffen, weil der anwesende Schwager die 2 1/2 kg Wildschweinrücken viel zu viel fand für drei....

  3. #10173
    Avatar von Wurli
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    Boaa wo bekommt ihr solche Köstlichkeiten her...

    Wildschwein, Wasserbüffel, Rehschinken...
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  4. #10174
    Avatar von Wontolla
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    Ich wüsste nicht, warum ich heute prassen sollte. Es gab eine Scheibe Brot mit Fleischsalat, ein paar Walnüsse und Kürbiskerne mit Gojibeeren. Nüsse und Trockenbeeren gemahlen, weil meine Zähne das nicht mehr schaffen. Später gibt es noch ein paar (gemahlene) Pistazien. Davon bin ich satt, aber zum Abnehmen ist das schon wieder zu viel.

    Morgen Mittag gibt es dann hausgemachte Sushi mit japanischem Wasabi.
    L. G.
    Wontolla

  5. #10175
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    .... und so sah das Ganze dann aus *sehr lecker*



    Geändert von Gast LH (31.12.2017 um 21:16 Uhr)

  6. #10176

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    Liebe Wurli,
    für Wild habe ich einen Jäger meines Vertrauens. Es ist ein ehemaliger Kollege, der mir auf Wunsch ein Reh oder Wildschwein schießt (wenn es die Zeit ist). Manchmal meldet er sich und hat was. Ich bekomme das Fleisch grob zerteilt und kann dann nach Herzenslust die weitere Verarbeitung machen.
    Am liebsten mache ich Schinken, trocken gepökelt im Vakuum und kalt geräuchert, aber auch Hackfleisch, Gulasch, Terrinnen, afrikanisch gewürzte Bratwurst.
    Lb Gruß von Helga
    PS: die Schinkenherstellung ist wirklich mit dem Trockenpöckeln, also nicht mi Salzlake auslaugen...seeehhr einfach und gelingt immer, wirklich!! Gebe gerne die Tipps dazu. Den Schinken mache ich auch, ohne Räuchern, wenn wir campen im südlichen Afrika sind, weil wir einen Kühlschrank im Auto haben.
    Geändert von helgaida (31.12.2017 um 22:54 Uhr)

  7. #10177
    Erbsenzähler Avatar von eierdieb65
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    Hallo Wurli
    Wildschwein und Reh erlegt man selbst, salzt es ein, einige Gewürze dazu und vakuumieren.
    Dann räuchert man und freut sich drauf.

    Mit Wasserbüffel kenne ich mich nicht aus.

    lg
    Willi

  8. #10178

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    Zitat Zitat von eierdieb65 Beitrag anzeigen
    Hallo Wurli
    Wildschwein und Reh erlegt man selbst
    lg
    Willi


    Frohes Neues Jahr ��

  9. #10179

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    Die Wasserbüffel leben hier eine Ortschaft weiter als Herde ganzjährig
    draussen ausschliesslich von Gras und Heu.
    Einmal im Jahr ist Schlachttag, ich hab keine Beziehungen, stehe bei denen auf der Liste
    und werde angerufen wenns soweit ist.
    10 kg Mischpaket Braten, Gulasch, Rouladen, Hackfleisch, Knochen usw.
    Roastbeef und Filet auf Bestellung.
    Wasserbüffel ist wie mageres Rindfleisch.
    Ich bräuchte es nicht so mager und war früher auch gar nicht so n Rindfleischfan
    finde aber die Haltung super und esse das mit Genuss und gutem Gewissen.
    Anke, Hahn Sam, seine Marans-, Blumenoff-, Schweden- und Mix-Mädels

  10. #10180
    Avatar von Wontolla
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    Sushi war fein. Zum Nachtisch jetzt noch ein wenig Obst vom Kakaobohnenbaum. Aber ohne Milch, weil die das Obst ungesund macht.
    L. G.
    Wontolla

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