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Thema: Was koche ich heute???

  1. #4641

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  2. #4642
    Avatar von Myfanwy
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    @ Monika
    Da war eindeutig der Sauerteig nicht in Ordnung und ich bin mir nicht sicher, ob es Sinn macht, den weiterzufüttern. Ich würde, nochmal von vorne anfangen. Vielleicht war ihm zu kalt, bei uns hatte es die Tage ja Oktobertemperaturen und ich war mehr als einmal in Versuchung einzuheizen.

    Missglückte Brote schneide ich immer in dünne Scheibchen und trockne sie. Die kann man dann ab und an ins Weichfutter mischen.
    Liebe Grüße, Karin

    Der Lohn für Anpassung ist, dass alle dich mögen - außer dir selbst

  3. #4643
    Avatar von legaspi96
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    eichendorffer, die sehen ja Klasse aus, richtig zum reinbeissen
    Karin, ja den hab ich schon entsorgt, hat heute endlich mal Blasen geschlagen aber wie Klebstoff gerochen. Das Brot ist in der Mitte "schleifsteinig" (http://woerterbuchnetz.de/RhWB/?sigl...&lemid=RS06827) Das bekommen die Hühner, kann ich wirklich nicht essen.
    Ich hab auch schon vermutet, das es zu kalt war, höchstens 18 Grad in der Küche , Heizung habe ich keine an.
    Grüße
    Monika
    Hühner sind Menschen wie Du und ich, nur das sie zur Hausordnung Hackordnung sagen.


  4. #4644

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    Hallo Monika,

    danke für die Blumen!! Da ich mal Konditor gelernt habe und meinen Traumberuf wg. einer Mehlallergie nicht mehr ausüben darf, bleibt mir nur die Hobbybäckerei!!

    @ Karin
    Die beste Adresse ( meine Meinung ) für den Laien, ist der nachfolgende Link:

    http://www.der-sauerteig.com/phpBB2/viewforum.php?f=10

    Mein Anstellgut ist mittlerweile 6 Jahre alt und lässt sich Problemlos immer wieder führen!!!

    Ich wünsche Dir gutes gelingen!!

    Klaus

  5. #4645
    Avatar von legaspi96
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    Hallo Klaus,
    jetzt weiß ich, was ich falsch gemacht haben könnte. Die nehmen warmes Wasser, ich hatte kaltes Wasser genommen. Werde gleich neu ansetzen und üben bis ichs kann.
    Grüße
    Monika
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  6. #4646

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    Hallo Monika,

    ich möchte Dich nicht entmutigen aber das kann nicht der einzige Grund sein das der Sauer
    nicht i.O. ist.

    Beste Grüße,

    Klaus

  7. #4647
    Avatar von legaspi96
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    Hallo Klaus,
    was vermutest Du denn? Ich hatte mich auch noch vertan und in den Vorteig Salz und Zucker reingetan, kanns daran auch liegen?
    Grüße
    Monika
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  8. #4648
    Avatar von lakimeier
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    mein Brot geht vor sich hin. Irgendwie habe ich die Form etwas breit gewählt...aber sonst siehts gut aus. Mal sehen wies morgen früh aussieht, grins
    Ist ja noch junger Sauerteig-der erste Ansatz. Hoffe erkriegt das Brot hoch. Habe die letzte Zugabe (also zum Teig fertigstellen)mit Roggenschrot gemacht
    Dückt mir die Daumen
    1,5 Mixhühner, 1,2 Zwergputen, 0,1 Bracco

  9. #4649

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    Hallo Monika,

    kann es sein das der Sauer nicht regelmäßig geführt wurde und evtl auch zu kalt stand.
    Der erste Sauer ist immer noch sehr empfindlich das gibt sich aber sobald er sich stabilisiert hat.
    Auch sind die Abstehzeiten für den fertigen Teig nicht unwichtig für das gelingen.
    Die Brote könne in den Ofen wenn die Teiglinge auf leichten Druck nachgeben und die gedrückte Vertiefung wieder zurück kommt.
    Wenn die Beule bleibt hast Du den besten Zeitpunkt zum Einschieben verpasst. Das ist eine reine Gefühlssache die mit der Zeit zur Routiene wird.

    Beste Grüße,

    Klaus

  10. #4650
    Avatar von Myfanwy
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    Zitat Zitat von legaspi96 Beitrag anzeigen
    Hallo Klaus,
    was vermutest Du denn? Ich hatte mich auch noch vertan und in den Vorteig Salz und Zucker reingetan, kanns daran auch liegen?
    Grüße
    Monika

    Da hammas ja schon - Salz und Zucker haben da nix drin zu suchen. Ich nehm auch nie warmes Wasser und es wird trotzdem. Aber eben NUR Roggenmehl und Wasser.
    Liebe Grüße, Karin

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