Was koche ich heute???

[Bibbibb]

So,

also die Butternut-Suppe schmeckt weniger intensiv als Suppe aus dem klassischen orangefarbenen Hokkaido. Hat aber gut geschmeckt.
Der grüne Hokkaido riecht nicht wirklich lecker beim kochen. Roh riecht er nach Gurke. Mit viel Pfeffer konnte man die Suppe aber auch essen. Ich finde, er hat einen zu süßen Geschmack.
Jetzt muss noch der Muskat in die Suppe. Dann haben wir alle durch.
Nächstes Jahr werde ich mich auf den klassischen Hokkaido beschränken. Der schmeckt uns am Besten und ist am einfachsten zu verarbeiten.

VLG
Bibbibb

[Bibbibb]

Bei uns gab's heute "Quarkküchle mit frischem Apfelkompott" aus eigenen Äpfeln - die Kinder haben gefuttert wie verrückt So ein schlichtes, preiswertes Essen kann ja soooo glücklich machen!

Oh, da hät' ich auch was von genommen.

[Lau Fente]

Jetzt muss noch der Muskat in die Suppe. Dann haben wir alle durch.
Nächstes Jahr werde ich mich auf den klassischen Hokkaido beschränken. Der schmeckt uns am Besten und ist am einfachsten zu verarbeiten.
VLG
Bibbibb

Servus, vielleicht ein Tipp für dich: Den Muskatkürbis grob zerteilen, Kerne und weichen Schladderadatz raus und in den Backofen damit! Bei ca. 160° C ca. 30 Minuten "backen" - einfach mit der Gabel einstechen, ob er durch ist.
Abkühlen lassen und das verwendbare Fruchtfleisch auskratzen. Dann einfach Suppe daraus kochen wie gewünscht, geht entsprechend schneller, das der Kürbis ja schon gar ist.
Der Vorteil dieser Methode: Man spart sich das mühsame Schälen des Muskats und erhält gleichzeitig leichte Röstaromen.
Seitdem wir so unser Kürbissupperl kochen, hat der Muskat viel von seinem "Schrecken" verloren.
Btw.: Ich hab' jetzt nicht alles gelesen, aber gute Freunde vom Kürbis sind Ingwer und Kokos...


Beste Grüße von Stephan, Kürbisfreund.

[flugfisch]

Hm, Ingwer gebe ich auch gerne dazu. Manchmal mit Kokosmilch.
Den Muskat schäle ich mit dem Spargelschäler. Geht ganz gut. Obwohl Röstaromen auch toll sind...
Vielleicht nächstes mal.
Sonst gebe ich auch etwas Suppengrün und Karoffel dazu.
Letztsmal habe ich ihn mit Süßkartoffel, Weißwein etwas O-Saft und Sahne gemacht.
Zum reinknien!

[flugfisch]

Bei uns gab's heute "Quarkküchle mit frischem Apfelkompott" aus eigenen Äpfeln - die Kinder haben gefuttert wie verrückt So ein schlichtes, preiswertes Essen kann ja soooo glücklich machen!

Ahm, wie machst du Quarkküchle?
Habe in Sachsen mal Quarkkeulchen gegessen, aber noch kein vernünftiges Rezept gefunden.

[Muri]

Ein vernünftiges Rezept für Quarkküchle würde mich auch interessieren.

[Gwendolina]

mich auch

[Lara44]

Passt glaube ich hier ganz gut: Jetzt war ich so froh, dass ich hier das allseits in den Himmel gelobte 'Kokosöl' gefunden habe, da muss ich das hier lesen: http://www.stern.de/gesundheit/ernae...--6786418.html

Ja was denn jetzt? Jetzt sind die jahrelang gepredigten gesättigten Fettsäuren plötzlich ungesund und die ungesättigten zu bevorzugen

[Hobbyhuhn2013]

Also, mein Quarkküchle-Rezept ist sowas von einfach, und meistens hat man alles dazu im Haus (außer die Hühner haben den Quark weggefuttert ):

Quarkküchle nach Uroma Elise

(Für drei verfressene Kinder ohne Mama, also ggf. Portion verdoppeln)
500g Magerquark
Schale einer halben, unbehandelten Zitrone, frisch abgerieben
2 Eier
120g Zucker
100 g Mehl
1 gehäufter EL Stärkemehl
wer mag, eine Handvoll Rosinen - wir mögen nicht
SB-Öl zum Ausbacken

Eier mit Zucker und Zitronenschale schlagen, restliche Zutaten hinzufügen, cremig rühren. Eine halbe bis Stunde stehen lassen (wichtig, da sonst die Küchle beim Ausbacken in der Pfanne leicht zerfallen). Danach erneut kurz durchrühren. Pfanne auf mittlerer bis heißer Stufe (je nach Herd, aber nicht zu heiß!) mit Öl bodendeckend ausgießen. Jeweils 2 großzügige EL Teig auf den Pfannenboden geben, es passen ca. 3 Küchle in eine große Pfanne. Nach wenigen Minuten (zur Kontrolle vorsichtig Rand der Küchle anheben) die unten goldbraun gewordenen Küchle auf die unfertige Seite umdrehen. Wenn fertig, aus der Pfanne heben und entweder leicht mit Zimt und Zucker bestreuen und Apfelmus oder anderes Kompott dazu reichen (kann mir auch Zwetschgenkompott extrem lecker dazu vorstellen ) oder dünn mit (Erdbeer)marmelade bestreichen! An Guada (schwäbisch für "Guten Appetit!")!

Die Quarkküchle müssen "fluffig" sein, also ganz leicht und locker, und man muss sie theoretisch ohne Zähne essen können

Quarkkeulchen sind ja etwas anders, nämlich mit Kartoffeln Ich hab' hier ein Rezept, allerdings noch nicht eigengetestet - bei Interesse schreib' ich's Euch auf!







Ich glaube, Quarkkeulchen sind was Anderes: war da nicht auch Kartoffeln drn?

[Wurli]

Bei mir gibts gleich noch Kaiserschmarrn weil ich !!zu viele Eier!! habe