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Thema: Was koche ich heute???

  1. #9581
    Tomatenflüsterin Avatar von Muri
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    boa was sehen die lecker aus
    Mein politisches Ideal ist das demokratische. Jeder soll als Person respektiert und keiner vergöttert werden.
    Albert Einstein

  2. #9582
    Avatar von Sibille1967
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    Des geht schon, muss man sein Schnäuztchen ein bisschen aufmachen 😂
    Die Hamburger sind echt der Hammer und die Arbeit is es wert

  3. #9583
    Avatar von frederik
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    Sibille, magst du das Rezept für die Zwiebel-Speck-Marmelade verraten?

  4. #9584
    Avatar von thusnelda1
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    Zitat Zitat von frederik Beitrag anzeigen
    Sibille, magst du das Rezept für die Zwiebel-Speck-Marmelade verraten?

    Mich würde das ganze Rezept interessieren
    Angefangen beim Brötchen bis zum fertigen Burger



    Bei uns gab es heute die Gans, die eigentlich zu Weihnachten geplant war.
    Niedrigtemperatur und oberlecker. Es ist nichts übrig geblieben
    0,1 Grünleger-Hybriden, 1,6 Marans sk, 0,2 Hybrans(=Marbriden), 0,1 Nato, 0,4 Bresse, 0,3 Nackthälse, 0,1 Sussex, 0,1 Amrocks, 1,1 Orlköppe(= Kraienloffs), 1,1 Lavender Araucana, 3,0 Deutsche Reichshühner

  5. #9585
    Hühnerhabacht Avatar von Lau Fente
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    Zitat Zitat von Crazynaddl Beitrag anzeigen
    Ich bin auch faul. Kartoffeln, Kasseler und Bohnen aus dem letzten Jahr.

    Ich muß Stephan dem Erpel nochmal für den Tip danken, die Hühnerbrühe mit Weißwein anzusetzen.
    Ich Dösbaddel kann echt kochen ( und hatte auch eine Ausbildung im Hotelfach.)
    Da Grübel ich seit 20 Jahren, wie ich Säure an die Brühe bekomme und dann ist es soooo einfach.

    Sehr gerne Nadja!

    Ich hab's früher auch wie 'ne normale Rindfleischbrühe angesetzt, aber der Unterschied mit Weißwein ist schon ordentlich.
    Außerdem riecht's beim Kochen noch leckerer und wenn der weiße Wein kein zu schlechter ist, freut sich auch der Koch ;-)
    Ich koche ja nun sehr gerne Rezepte nach, die mit: "Man gieße ein Glas Rotwein in den Koch" beginnen. Und da ich ja eine ausgeprägte weiß/rot Schwäche habe...


    Beste Grüße vom Erpel, auch schon den ganzen Abend in der Küche rumwurschtelnd.
    Hühner, Enten, Hunde, Katzen, Schafe.
    Und Menschen!

  6. #9586
    Avatar von Wurli
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    Bei mir gabs gestern seit ewigkeiten mal wieder Wienerschnitzel mit Mais und Basmatireis aus dem persischen Reiskochtopf mit schöner Kruste jammmmmm
    Mehr aus Wachtelhausen, dem Land der Riesin und Giftzwerge https://manu-s-wachtelei.blogspot.co.at/ und https://hansberg-angora.blogspot.com

  7. #9587
    Avatar von Sibille1967
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    ja gern:
    ca 10 Hamburgerbrötchen

    200ml lauwarmes Wasser
    4EL Milch
    1 Würfel frische Hefe (Trockenhefe geht nicht)
    35g Zucker
    8g Salz
    80g weiche Butter
    500g Mehl 550 (Österreich W700) mit 405 geht's nicht
    1 Ei (+ 1Eigelb zum bestreichen)
    warmes Wasser und Milch in eine Schüssel, Hefe einbröseln und auflösen 5 Min gehen lassen
    restliche Zutaten dazu und 5 Min in der Küchenmaschine kneten lassen, dann Teig 1 Stunde an einen warmen Ort gehen lassen
    Dann ca 9-10 Kugeln formen (a`80-90g)
    auf einem mit Backpapier belegten Backblech 1 Stunde gehen lassen
    Backofen auf 200Grad vorheizen
    Brötchen mit Eigelb und Wasser bestreichen und mit Sesam bestreuen
    16-20 Backen.
    0,13 Zwergwyandotten 0,3 Zwergbarnevelder 0,2 Zwergseidenhüner

  8. #9588
    Avatar von Sibille1967
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    Zwiebel-Speckmarmelade

    reicht für ca 10 Hamburger (Reste kann man gut einfrieren)

    850g Bacon
    4 Gemüsezwiebeln
    4 Knoblauchzehen
    1TL gräuchertes Paprikapulver
    1/2 TL grob gemahlener Pfeffer
    2EL Chilisauce (Sriracha Chilisauce)
    120ml Whisky oder Cognac
    120ml Ahornsirup
    60ml Balsamicoessig
    120g brauner Zucker

    Bacon in Scheiben in ca 1cm große Stücke schneiden und in einer großen Pfanne auslassen (dauert ca 30-40Min) wenn Bacon braun dann auf Küchenpapier abtropfen lassen und beiseite stellen
    In der Pfanne die gewürfelten Zwiebeln und den Knoblauch 2-3 Min dünsten.
    dann Chilisauce, Paprikapulver und Pfeffer zugeben.
    Dann Ahornsirup und Whisky zugeben und ca 10 Min kochen lassen, dann Essig und Zucker hinzugeben, weiter etwas reduzieren lassen, dann Bacon dazu und verrühren.

    Zum reinlegen.......passt auch zu Grillfleisch
    0,13 Zwergwyandotten 0,3 Zwergbarnevelder 0,2 Zwergseidenhüner

  9. #9589
    Avatar von Sibille1967
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    auf den Burger kommt dann noch Cheddar-Käse
    wer mag nochmal gebratenen Speckstreifen
    Salat, Tomate
    Honig-Senf Sauce und Ketschup

    viel Spaß beim ausprobieren
    0,13 Zwergwyandotten 0,3 Zwergbarnevelder 0,2 Zwergseidenhüner

  10. #9590
    Tomatenflüsterin Avatar von Muri
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    ich bekomme schon wieder hunger
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