@ Lisa
Druck dir noch schnell den Pilze Faden aus, für den Wald.
Ansonsten: Viel Spaß euch allen.
Ich mache mir heute T-Bone Steak vom Galloway-Bio-Weideochsen, dazu grüne Bohnen mit Speck und Kartoffeln.
lg
Willi
@ Lisa
Druck dir noch schnell den Pilze Faden aus, für den Wald.
Ansonsten: Viel Spaß euch allen.
Ich mache mir heute T-Bone Steak vom Galloway-Bio-Weideochsen, dazu grüne Bohnen mit Speck und Kartoffeln.
lg
Willi
Er sprach aber von Bolognese, siehe Zitat. Darauf habe ich geantwortet.
Und außerdem: Nein, an Lasagne gehört auch kein Oregano. Lasagne wird nämlich mit Bolognese gekocht .......... heißt ja auch Lasagne alla Bolognese.
Wie gesagt, Ihr könnt ja kochen und würzen, wie Ihr wollt, und lecker ist es ganz bestimmt auch. Aber Eure Abwandlungen sind eben nicht das Originalrezept, und wenn Ihr sagt "das und das gehört da dran", muss man widersprechen.
Herzlichst, Stefanie
1,11: Barne-Bärte, Welsumer, Welsumer-Mix, Araucana-Mix, Bielefelder, Maran+, Vorwerk, Araucana, Z-Welsumer
Es gibt kein Verbot für alte Weiber, auf Bäume zu klettern. Astrid Lindgren
Da gehts um die Sauce Bolognese, die übrigens im Original Ragu heißt.
In die Bechamel, die der Erpel sich ersparen will, gehört Oregano.
Also gehört der Oregano in die Sauce, damit der Geschmack in der Lasagne ist.
lg
Willi
Mann, Willi. Lies das, was ich vom Erpel zitiert habe - er sprach davon, dass er nicht wusste, dass in eine Bolognese Oregano kommt. Und meinte, er hätte wieder etwas gelernt. Darauf habe ich geantwortet. Damit er nichts Falsches lernt..........
Und nein, auch in die Bechamel gehört kein Oregano. Das ist so eine deutsche (und auch österreichische?) Unart, zu glauben, an alles italienische kommt Oregano. Dabei wird Oregano eigentlich relativ wenig verwendet in der italienischen Küche.
An eine Lasagne gehört es definitiv nicht - an keinen ihrer Bestandteile.
(Bechamel mit Oregano, es kann nicht wahr sein.)
Herzlichst, Stefanie
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Es gibt kein Verbot für alte Weiber, auf Bäume zu klettern. Astrid Lindgren
Hier das Originalrezept von Ragu Bolognese, das 1982 von der Akademie der italienischen Küche hinterlegt wurde.
Hat mit dem alten Originalrezept allerdings nicht viel zu tun. Davor waren z.B. keine Tomaten drin:
- Rindfleisch 300 g (Stück aus der Rippe möglichst mit sehr wenig Fett)
- Speck (süsse Sorte) 150 g (nicht gesalzen, nicht geräuchert)
- gelbe Möhre 50 g
- Staudensellerie 50 g (Stiel ohne Blätter)
- Zwiebel 50 g
- passierte Tomaten 5 Esslöffel oder 20 g Tomatenmark 3-fach konzentriert
- Weisswein 1/2 Glas
- Fleischbrühe 1 Glas
- 200 g Vollmilch
Wird übrigens nur für Tagliatelle und Lasagne verwendet.
Hat wahrscheinlich noch niemand bekommen, der Bolognese bestellt hat, oder?
Guten Appetit, Erpel.
lg
Willi
Geändert von eierdieb65 (15.09.2017 um 12:46 Uhr)
Huch, was macht denn die Milch in der Bolo?
Ich habe mich heute an einem Kürbisbrot versucht, mal sehen, ob es genießbar ist.
Das Problem dieser Welt ist, dass die intelligenten Menschen so voller Selbstzweifel und die Dummen so voller Selbstvertrauen sind.
Charles Bukowski
Bei mir gibt's gleich Silber Brakel mit Maus aus dem Bratenschlauch
Mehr aus Wachtelhausen, dem Land der Riesin und Giftzwerge https://manu-s-wachtelei.blogspot.co.at/ und https://hansberg-angora.blogspot.com
Hat jemand ein Kaninchenleber Rezept für mich?
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Wurli, schau mal hier http://www.chefkoch.de/rs/s0/kaninch...n/Rezepte.html
Da gibt es tolle Ideen. Mein liebstes Rezept ist dieses http://www.chefkoch.de/rezepte/18688...-gebraten.html
Bei mir gab es heute Mangold in Sahnesoße mit einfach nur Kartoffeln. Hätte ja gerne eine Scheibe Rinderleber dabei gegessen aber nach der Zahn OP (soll kein Fleisch essen) lasse ich das.
Grüße
Monika
Hühner sind Menschen wie Du und ich, nur das sie zur Hausordnung Hackordnung sagen.
Danke
*duck* Innereien sind doch nicht wirklich "Fleisch"
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