Was koche ich heute???

[eierdieb65]

@ Lisa
Druck dir noch schnell den Pilze Faden aus, für den Wald.

Ansonsten: Viel Spaß euch allen.

Ich mache mir heute T-Bone Steak vom Galloway-Bio-Weideochsen, dazu grüne Bohnen mit Speck und Kartoffeln.

lg
Willi

[Stefanie]

Hallo Stefanie.

Der Erpel wollte aber Lasagne machen, was dir wohl entgangen ist.
Und dort gehört definitiv Oregano rein.

lg
Willi

Er sprach aber von Bolognese, siehe Zitat. Darauf habe ich geantwortet.

Und außerdem: Nein, an Lasagne gehört auch kein Oregano. Lasagne wird nämlich mit Bolognese gekocht .......... heißt ja auch Lasagne alla Bolognese.

Wie gesagt, Ihr könnt ja kochen und würzen, wie Ihr wollt, und lecker ist es ganz bestimmt auch. Aber Eure Abwandlungen sind eben nicht das Originalrezept, und wenn Ihr sagt "das und das gehört da dran", muss man widersprechen.

[eierdieb65]

Da gehts um die Sauce Bolognese, die übrigens im Original Ragu heißt.
In die Bechamel, die der Erpel sich ersparen will, gehört Oregano.
Also gehört der Oregano in die Sauce, damit der Geschmack in der Lasagne ist.

lg
Willi

[Stefanie]

Da gehts um die Sauce Bolognese, die übrigens im Original Ragu heißt.
In die Bechamel, die der Erpel sich ersparen will, gehört Oregano.
Also gehört der Oregano in die Sauce, damit der Geschmack in der Lasagne ist.

lg
Willi

Mann, Willi. Lies das, was ich vom Erpel zitiert habe - er sprach davon, dass er nicht wusste, dass in eine Bolognese Oregano kommt. Und meinte, er hätte wieder etwas gelernt. Darauf habe ich geantwortet. Damit er nichts Falsches lernt..........

Und nein, auch in die Bechamel gehört kein Oregano. Das ist so eine deutsche (und auch österreichische?) Unart, zu glauben, an alles italienische kommt Oregano. Dabei wird Oregano eigentlich relativ wenig verwendet in der italienischen Küche.
An eine Lasagne gehört es definitiv nicht - an keinen ihrer Bestandteile.

(Bechamel mit Oregano, es kann nicht wahr sein.)

[eierdieb65]

Hier das Originalrezept von Ragu Bolognese, das 1982 von der Akademie der italienischen Küche hinterlegt wurde.
Hat mit dem alten Originalrezept allerdings nicht viel zu tun. Davor waren z.B. keine Tomaten drin:
- Rindfleisch 300 g (Stück aus der Rippe möglichst mit sehr wenig Fett)
- Speck (süsse Sorte) 150 g (nicht gesalzen, nicht geräuchert)
- gelbe Möhre 50 g
- Staudensellerie 50 g (Stiel ohne Blätter)
- Zwiebel 50 g
- passierte Tomaten 5 Esslöffel oder 20 g Tomatenmark 3-fach konzentriert
- Weisswein 1/2 Glas
- Fleischbrühe 1 Glas
- 200 g Vollmilch

Wird übrigens nur für Tagliatelle und Lasagne verwendet.
Hat wahrscheinlich noch niemand bekommen, der Bolognese bestellt hat, oder?

Guten Appetit, Erpel.

lg
Willi

[Blindenhuhn]

Huch, was macht denn die Milch in der Bolo?

Ich habe mich heute an einem Kürbisbrot versucht, mal sehen, ob es genießbar ist.

[Wurli]

Bei mir gibt's gleich Silber Brakel mit Maus aus dem Bratenschlauch

[Wurli]

Hat jemand ein Kaninchenleber Rezept für mich?

[legaspi96]

Wurli, schau mal hier http://www.chefkoch.de/rs/s0/kaninch...n/Rezepte.html
Da gibt es tolle Ideen. Mein liebstes Rezept ist dieses http://www.chefkoch.de/rezepte/18688...-gebraten.html

Bei mir gab es heute Mangold in Sahnesoße mit einfach nur Kartoffeln. Hätte ja gerne eine Scheibe Rinderleber dabei gegessen aber nach der Zahn OP (soll kein Fleisch essen) lasse ich das.
Grüße
Monika

[Wurli]

Danke

*duck* Innereien sind doch nicht wirklich "Fleisch"