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Thema: Was koche ich heute???

  1. #9931
    (geschmacklos) Avatar von Kamillentee
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    Nein Nadja.....! Ich will dich doch nicht vera.....n.

    Mit N ist "Noch a'Hirsch".
    Geändert von Kamillentee (06.10.2017 um 23:03 Uhr)
    Futter macht Freunde.

  2. #9932
    Avatar von Blindenhuhn
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    Zitat Zitat von Kamillentee Beitrag anzeigen
    Genauso ist das! Und morgen gibts bayrisches Waldtier mit N.... Also?
    Noch a Hirsch
    Das Problem dieser Welt ist, dass die intelligenten Menschen so voller Selbstzweifel und die Dummen so voller Selbstvertrauen sind.
    Charles Bukowski

  3. #9933
    (geschmacklos) Avatar von Kamillentee
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    @Blindenhuhn Heißt das bei euch auch so?
    Futter macht Freunde.

  4. #9934
    Avatar von Crazynaddl
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    Ja genial, soll ich dir mal was sagen? Das kenn ich sogar, aber ich merk mir sowas nicht
    Jetzt weiß ichs wieder

    Ähm, damits nicht zu OT wird. Ich nehm gern Ratshläge für Schafbockschulter entgegen
    Geändert von Crazynaddl (06.10.2017 um 23:10 Uhr)
    LG Nadja
    1,2 Schweden, 1,3 Ga H’Mong, 3,4 Orpington, 0,2 Cream legbar, 0,1 Lavender Araucana,
    0,1 Marans, 0,2 Mixe

  5. #9935
    Avatar von Blindenhuhn
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    Zitat Zitat von Kamillentee Beitrag anzeigen
    @Blindenhuhn Heißt das bei euch auch so?
    Nicht wirklich!
    Ich kenn das etwas anders:
    Schwimmt im Bach und fängt mit "A" an! A Blattl! usw.
    Das Problem dieser Welt ist, dass die intelligenten Menschen so voller Selbstzweifel und die Dummen so voller Selbstvertrauen sind.
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  6. #9936
    Avatar von Lara44
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    Zitat Zitat von Kamillentee Beitrag anzeigen
    Bei uns gabs heute bayrisches Waldtier mit A.
    Sehr lecker...
    Aigner-Schnitzel mit Seehofer-Soße? Aber ob das lecker ist
    Liebe Grüße, Lara

  7. #9937
    (geschmacklos) Avatar von Kamillentee
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    Bäh Lara, jetzt hast du mir den Appetit für morgen verdorben.

    Nadja, mein Mann ißt nicht gerne Schaf und Bock erst recht nicht. Schade eigentlich. Deswegen hab ichs noch nie zubereitet. Gegessen aber schon öfters, bei Freunden.
    Futter macht Freunde.

  8. #9938
    Avatar von Crazynaddl
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    Wenn nicht noch eine leckere Rezept Richtung kommt, leg ich es morgen in Rotwein, Knobi usw. ein. Dann am Sonntag schön anschmoren und mit niedriger Temperatur im Ofen fertig garen.
    Als ich noch im Schwarzwald lebte, gab es öfter bei befreundeten Kroaten Schaf. das war saulecker. In der Zwischenzeit hatte ich bisher nur Lamm.
    LG Nadja
    1,2 Schweden, 1,3 Ga H’Mong, 3,4 Orpington, 0,2 Cream legbar, 0,1 Lavender Araucana,
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  9. #9939
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    Schafsbock, mein Spezialgebiet.
    Die erste Frage wäre wie alt der Bock oder das Böckchen war....
    Wenn dein Mann nicht so gerne Schaf ist, dann solltest du das Fleisch immer beizen, dann ist der Geschmack nicht so extrem. Und das am besten für mindestens 5 Tage. Also doch auf nächste Woche verschieben...
    Bestens hat sich folgende Beize bewährt:
    1 Teil Essig
    1 Teil Rotwein
    2 Teile Wasser
    dazu Lorbeerblätter, ein paar zerstossene Wacholderbeeren, 3-4 Nelken, grober schwarzer Pfeffer, 2 Zwiebeln.
    Das ganze über das Fleisch geben und ein paar Tage (4-14) im Kühlschrank stehen lassen (das Fleisch muss bedeckt sein!).
    anschließend entnehmen, trockentupfen; mit Salz, Pfeffer, Thymian (eventuell eine Prise Salbei) einreiben und scharf anbraten. 2 Möhren, die Ziebeln aus der Beize und Sellerie und Lauch mit anrösten. Zum Schluss Tomatenmark mit anrösten und mit der Beize ablöschen.
    Anschließend je nach Größe der Schulter 1 Stunde 20 bis 2 Stunden bei 180°C im geschlossenen Bräter garen.
    Das Fleisch während der Zeit immer wieder mit der Beize übergießen. Nach Ablauf der Zeit Fleisch entnehmen, vom Knochen lösen in Scheiben schneiden.
    Den Bratenfond mit einer dunklen Einbrenne binden (Lammfond ist hier hilfreich, es geht aber auch jeder andere Fond). Fleisch in die Soße und dann bis zum nächsten Tag stehen lassen (schmeckt aufgewärmt immer besser als frisch!)
    Guten Appetit
    Grüße Chris

    "Wu de Hasen Hoosen hessn unn de Hosen Huusen hessn, do si me derhämm!"

    1,10,1 Marans bk | 0,7,3 Marans sk | 0,3 Marans splash | 0,9 Hybriden | 2,15 japanische Legewachteln

  10. #9940
    Avatar von Crazynaddl
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    Danke für das Rezept
    Ein bißchen was was hast du mit Kamille und mir durcheiander gebracht, Ist aber nicht weiter wild.
    Ich schätze das dieses Schafböckchen um ein Jahr alt war. Jedenfalls kein alter Bock.

    Zum beizen habe ich nur 24std, aber das dürfte auch schon was bringen, oder?

    Soße zieh ich ohne einbrennen, also zumindest löst sich ja alles vom Boden. Meinst du das?
    Ich würze einfach kräftiger und dann lässt sich die Soße gut ziehen.
    LG Nadja
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