Was koche ich heute???

[Hummelchen]

@Wontalla
Ich mache aus den Pflaumen auch Powidl und Pflaumenmus im Backofen. Konfitüre oder Gelee mache ich aus den Apfelbeeren, Jostabeeren, Himbeeren, Johannisbeeren, Quitten etc. Aus den Äpfeln werde ich dieses Jahr nur Saft und Mus machen, weil ich schon so viel Konfitüre habe.

@Lexx
Ich habe den zähen und fetten Vogel zerlegt und in Brühe gekocht bis er weich war (die Hühnerteile waren gerade bedeckt). An Gewürzen bzw. Kräuter habe ich Salz, ausreichend schwarze Pfefferkörner, Thymian, Petersilie und Lorbeerblätter drangegeben. Dann habe ich das Fleisch vom Vogel gelöst und die Haut entfernt (Haut habe ich aber aufgehoben). Das Fleisch habe ich in kleine Stücke geschnitten und wieder in die Brühe gegeben (vorher die Kräuter und die Pfefferkörner entfernen). Dann habe ich das Ganze köcheln lassen bis die Flüssigkeit verkocht war (das hat bei mir ca. 2 Stunden gedauert). Wichtig ist, dass man dann noch mal probiert und evtl. nachwürzt.

Dann habe ich die Haut in kleine Stückchen geschnitten und kross in Gänseschmalz angebraten und mit einem Schuss Cognac abgelöscht.

Nachdem die Flüssigkeit verkocht war, habe ich die krossen Hautstückchen mit dem Gänseschmalz untergerührt. Wenn deine Ente nicht so fett ist, kannst du mehr Gänseschmalz dran geben.

Die Rillettes habe ich dann in kleine Gläser gefüllt und noch eingeweckt. Ohne einwecken hält sich das Rillettes mehrere Wochen im Kühlschrank.

[Hummelchen]

Welche Pflaumen? Hier jibbet nichts, gaaar nichts, keine Kirschen, keine Pflaumen, keine Äpfel - nix, Totalausfall
Grüße
Monika

Wir hatten die letzten Jahre mit den Pflaumen einen Totalausfall, aber dieses Jahr scheint es ein Pflaumenjahr zu sein. Kirschen hatten wir auch sehr viele und die Apfelbäumen hängen voll. Sogar die Aprikosen sind schon längst gegessen.

[Tobi1992]

Unser schöner Zwetschgenbaum ist vor zwei Jahren einem Sturm zum Opfer gefallen -.-

Naja, am neu gepflanzten Bäumchen sind gerade mal zwei Stück dran, und die sind noch lange nicht reif...

Meine Mutter hat die Zwetschgen immer als Ganzes eingeweckt, die gabs dann zu Pfannkuchen, Liwanzen o. ä.

Ich hoffe, dass ich dieses Jahr irgendwo her ein paar organisieren kann...

[eichendorffer]

Hallo Sabine,

ja natürlich, Aroniabeeren kenne ich, als Apfelbeere hätte ich das nicht gekannt!!
Herzl. Dank an Alle!!!

Wir haben dieses Jahr auch einen Totalausfall! Einzig was den Frost überstanden hat ist der Boskopbaum der erst nach dem Frost geblüht hat und die beiden Quittenbäume.
Aber die anderen Apfelbäume, Birnenbäume, Kirschbäume, der Pflaumenbaum alles leer, nichts.......

Beste Grüße,

Klaus

[Tobi1992]

Wir haben mal von bekannten eine Flasche vom Aronia-Saft bekommen...also mir hats nicht geschmeckt, es war elendig bitter und hatte einen irgendwie recht erdigen Geschmack...muss ich nicht unbedingt haben

[July-Plankton]

Ich habe (wider erwartens) dieses Jahr 200 Klaräpfel zu Apfelmus verarbeitet, bevor der ganze Baum zusammenbrach unter der Last.
Mein riesengrosse Pflaumenbaum hängt auch voll, ist aber noch weit entfernt von einer Ernte!
Dafür habe ich dieses Jahr mal wieder keinen Aprikosen und auch keine Kiwis.
Die letzten 3 Früchte dürften langsam abgefallen sein... (4 Meter-Aprikosen-Baum.)

[Glücksklee]

Bei uns sind zwar die Zwetschgen auch noch lange nicht reif, aber wenn es soweit ist, mach ich immer aus einem Teil Amarena-Zwetschgen mit viieel Amaretto. Ist natürlich nix für Kinder. Aber extem lecker zu Pudding, Eis usw.

July-Plankton: Eine Frage zum Aprikosen (oder bei uns Marillen-)baum. Unserer ist jetzt bestimmt schon 6-7 Jahre alt, aber wir haben noch nie was ernten dürfen. Er blüht jedes Jahr überreich, bekommt auch viele kleine Früchte, aber die fallen leider immer alle ab. Kannst Du mir sagen, was ich falsch mache? Ich hab schon im Internet gesucht, bin aber nicht richtig schlau geworden.

[Ratisbona]

Wenn ich einen Marillenbaum hätte, dann würde ich einen Marillenschnaps brennen. Mit Marmelade habe ich es nicht unbedingt so.

[Wontolla]

Heute gibt es mal wieder Nudelauflauf. Eigentlich Überlauf, weil mir die kleine Auflaufform übergelaufen ist. Jetzt muss die große ran.

[anna.u]

Hallo zusammen, ihr Koch-Experten!
Ich brauche mal ein paar schöne Rezepte zur Verwertung größerere Mengen Mangold....
Ihr habt da sicher gute Ideen - wenn ich hier immer so mitlese, dann komm ich mir manchmal schon recht bescheiden vor in meiner Küche...
Bin gespannt
lg Anna