Was koche ich heute???

[eierdieb65]

in Salzburg sind Gurkerln der Bugel?
Bei uns ist der Bugel der Anschnitt von Brot.
Wer Dünnschiß zur Wurst dazubestellt, bekommt scharfen Senf.


Ich hab mir heute Mohnnudeln mit Kirschkompott gemacht.

lg
Willi

[Myfanwy]

Nein, in Salzburg ist ein Gurkerl, ein Gurkerl, aber laut Lexxis Übersetzungsliste ist es in Ösiland ein Buckel Bei uns bestellt man auch keine Eitrige, sondern eine Käsekrainer....aber Wien ist da ja immer etwas kreativer

Ich meine gelesen zu haben, dass wir den Begriff Käsekrainer weiter verwenden dürfen, man hat sich wohl auf ein Unentschieden geeinigt....versteh einer die Krainer...http://diepresse.com/home/panorama/o...-Kaesekrainer-

Ottmar, ich bin überrascht, dass man die Käsekrainer auch in Bayern kennt. Ich hab echt vermutet, dass Klobasse der verständlichere Terminus ist.

Edit: Der Anschnitt vom Brot ist bei uns selbstredend das Scherzerl

[Hühnermamma]

Edit: Der Anschnitt vom Brot ist bei uns selbstredend das Scherzerl

Riebele oder Gneisle

[Floyd]

Was bitte ist denn Klobasse? Mit Klo assoziere ich eher ungenießbares und Klobrille, Klopapier, Klosett, Kloschüssel, ...

Also, ich wohne im Zentum der Klobasa-Hersteller.
Jeder hier auf den Dörfern schlachtet und wurstet auf den Hinterhöfen, in Garagen usw..
Klobasa sind grobe Mettwürste, frisch oder geräuchert. Jeder, aber auch jeder meint die beste Klobasa herzustellen. Ich finde sie sehr gewöhnungsbedürftig, bei meinem Herrn P., und auch bei diversen Besucher aus Deutschland haben sie oftmals durchschlagende Wirkung.
Die Slowaken essen unmengen an Klobasa, oftmals werden ältere Tiere komplett durch den Fleischwolf gedreht und in den Darm gestopft.
Unsere adoptierte Ziege Susi, mittlerweile 8 Jahre alt und sehr übergewichtig, löst bei einigen Nachbarn Speichelstürze aus. Die bekneten uns ständig Susi für Klobasa herzugeben.
Da ich schon seit Jahren gerne neue Bäume und Sträucher pflanzen würde, aber unsere Ziege besonders scharf auf junges Grün ist, könnte ich hin und wieder mal schwach werden.

Mein HNO-Arzt aus Afghanistan lacht immer wenn er was von unserer Ziege hört, dann erzählt er immer ein altes Sprichwort aus dem Hindukusch: Wenn du keine Sorgen hast, schaff dir eine Ziege an.

Da liegt sie ganz unschuldig und verdaut leise vor sich hin.

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Salama ist hier keine Salami, sondern Bierwurst, Fleischwurst usw..
Alles sehr gewöhnungsbedürftig.

Fettige Grüsse von Brigitte

[Myfanwy]

Unsere adoptierte Ziege Susi, mittlerweile 8 Jahre alt und sehr übergewichtig, löst bei einigen Nachbarn Speichelstürze aus. Die bekneten uns ständig Susi für Klobasa herzugeben.

Na, dann pass bloss auf, dass sie nicht nächtens (fremde) Füße bekommt

Ich kenne die traditionelle Klobasa aus dem Böhmischen und da sind sie richtig gut. Desto nördlicher man kommt, desto mehr nimmt die Qualität ab. Die fürchterlichsten Vertreter, gab es in Prag. Nur Knorpel und Flachsen, gruselig. An dem Stand hat jeder zweite seine Wurst im Mistkübel daneben entsorgt - entsprechend dicht war dort die Obdachlosendichte und alle waren gut ernährt auch weil viele nette Menschen ihre Würste direkt auf die Bänke legen

Aber es ist schon so, dass im Osten die Wurst ein wichtiger Teil der Ernährung ist und da versteht man auch keinen Spass.

[Mother Goose]

Hier ist das Coconut Chicken Curry Rezept

2 Huehnerbrueste
Gruene Curry Paste
1 kleine Dose Kokosmilch
1/2 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Moehre
Broccoli
Zuckererbsen
1/2 Paprika
2 Stangen Zitronengras

Das Huehnerfleisch und Gemuese in duenne Streifen bzw. mundgerechte Stuecke schneiden. Ca. 2 EL der Currypaste in etwas Oel anbraten. Das Fleisch, Zwiebel und Knoblauch dazugeben und anbraten. Mit der Kokosmilch abloeschen, das Gemuese und Zitronengras dazugeben und kurz koecheln lassen.

Anbei sollte gesagt werden, dass das Zitronengras in ca. 10cm lange Stuecke geschnitten und nicht mitgegessen werden sollte.
Am besten passt Reis dazu. Ich musste auch kein Salz benutzen; das war ausreichend in der Currypaste enthalten.


Heute gehts weniger exotisch bei uns zu; es gibt Spaghetti Bolognese. Wenigstens brauche ich dafuer keinen Feuerloescher.


Brotende: Knust

[Myfanwy]

Danke für das Rezept Annika!
So ähnlich gehe ich auch vor, nur, dass ich vorher das Fleisch scharf anbrate, wieder rausnehme, das Gemüse kurz die Flammen küssen lasse, danach erst die Gewürze dazugebe, ablösche und dann das Fleisch wieder in die fertige Soße gebe und kurz durchziehen lasse. Aber du hast mich jetzt wieder auf was gebracht, was ich dummerweise noch nie probiert habe. Ich sehe zwar im Fernsehen immer wieder wie die Gewürze vorher angeröstet werden und lese auch regelmäßig davon, hab es aber noch nie getan. Beim nächsten Curry werd ich es machen.

Apropos Brotende - jetzt wäre es interessant, wie das Ding in den USA heißt. Gibt es da überhaupt Brot mit knusprigem Ende? Den Knust kannte ich schon aus der Sendung mit der Maus

[dobra49]

Ahem - Klobasse und Käsekrainer sind aber zwei grundverschiedene Würscht...

und der Bugl( Buckel) ist - trotz Lexikon - nie und nimmer ein Gurkerl, egal welcher Herkunft, sondern das Brotscherzl.

[Myfanwy]

...ist das EU-konform?

[Wontolla]

Wenn ihr Österreicher euch mal einigen könntet.

Die wichtigsten Wurstsorten:
A Haße (zu deutsch Klobasse) (Als wenn Klobasse deutsch wäre)
Klobasse kommt vom ungarischen Kolbasz, was nichts anderes als Wurst bedeutet.

A Eitrige (eine Käsekrainer)
Das ist eine Wurst, die fast nur aus Schweinefleisch besteht und in der sich auch Emmentalerstückchen befinden. Dadurch wirft die Wurst beim Grillen gelbe Blasen und sie sieht aus, als hätte sie Eiterbeulen.

http://www.zur-wurst.at