Was koche ich heute???

[Lisa R.]

Ich würde die Birnen auch schälen und verarbeiten. Sind doch zum Liegenlassen viel zu schade. Eingekocht kann man sie so wunderbar aufheben und ich finde viele Birnensorten schmecken eingekocht viel besser. Das sind für mich echte Kindheitserinnerungen .... lecker.

[Nicolina]

Genau das gleiche, wollte ich auch fragen

Würdet ihr solches Obst verarbeiten?

..und nun muss ich nicht mal auf Antworten warten sind ja schon da

[FliegenFly]

Gerade gabs "one pot pasta".

Man nehme zwei Hand voll verschrumpelte Cocktailtomaten, die eh keiner mehr pur essen will, einen Schuss Öl, worin man ersteres anbrät. Löscht das ganze großzügig mit Gemüsebrühe ab und schmeisst Gewürze seiner Wahl dazu. Dann noch eine Hand voll Nudeln (in meinem Fall: Penne), etwas Tomatenmark hinterher und lässt das ganze einköcheln bis die Nudeln al dente sind.

Das Verhältnis Nudeln/Wasser weiss ich nicht, muss man halt ggf nachschütten wenns zu wenig war. (habe aber irgendwo was von ein Teil Nudeln, zwei Teilen Wasser gelesen)

Fazit jedenfalls: super lecker! Mega Soße, die Nudeln schön mit Geschmack vollgesogen und wenig zum abspülen.
Kann wiederholt werden

[eierdieb65]

Nur ein Tipp: röste das Tomatenmark an. Dann ist es nicht so sauer, bindet besser.
(geht während Schritt 1 in dem Pot, also vor dem Ablöschen mit Brühe)

lg
Willi

[FliegenFly]

Fands zwar nicht sauer, aber gut zu wissen

[Sanne]

Tomatenmark leicht anschwitzen,wenn man es röstet wird es leicht bitter.

LG
Susanne

[nbk]

Hi,
Ich verwende schon lange kein TM mehr (außer zur Bolognese, da wirds mit dem Hack stark angebraten und abgelöscht, mehrfach).
Der Tomatengeschmack kommt auch auf natürliche Art zum gelten.
Schalotten, Knoblauch, Olivenöl, frische Kräuter mediterran und eine Kräutersalzmischung (nicht Maggi). die Tomaten enthäuten (!) und langsam einköcheln lassen. Brühe oder Wein zur Flüssigkeitskonsistenz OK. Evtl. ein bisschen Süße zum abschmecken. Basilikumblätter zum Servieren. Die Pasta in der Soße zu garen ist eine nette Variante, die Zeit spart, jedoch etwas fad ausfallen könnte, da sie Salz brauchen. Aber wenns schmeckt ist doch alles gut :-)

Heute gabs gebackene Rothühner im Bacon Mantel auf Kartoffel-Tomaten-Apfel Gratin, verfeinert mit Selerie und Lauchzwiebeln.

[Lau Fente]

Wir machen unser Tomatenmark selber.
Einfach die wohlfeil gekochte Tomatensauce einkochen lassen, einkochen lassen, das Umrühren nicht vergessen, einkochen lassen, das Umrühren nicht vergessen, einkochen lassen...
Wenn's zu dickflüssig blubbert, zieht der ganze Schmonz in eine groooße Pfanne um und darf dort weiterhin seinen Magma-artigen Riesenblasen werfen. Und dann entweder in kleine Gläser abfüllen, oder, auch praktisch, nach dem Abkühlen in Gefrierbeuteln zu "Würsten" geformt einfrieren. Kann man/frau im Bedarfsfall in der gewünschten Menge abbrechen und verarbeiten.

Gutes TM aus richtigen Tomaten ist sooo lecker, daß ich darauf nie verzichten möchte - schmeckt so lecker, wie Marmelade.


Beste Grüße von Stephan, tomatenmarkverzückt.

[Lau Fente]

Ich würde die Birnen auch schälen und verarbeiten. Sind doch zum Liegenlassen viel zu schade. Eingekocht kann man sie so wunderbar aufheben und ich finde viele Birnensorten schmecken eingekocht viel besser. Das sind für mich echte Kindheitserinnerungen .... lecker.

Fast vergessen: Birnen-Ingwer Chutney! Der volle Wahnsinn zu Käse. Vor allem zu reifem Käse. Rrrrrrhhhh - zum reinsetzen. (@Lisa R.: Der Tag wird kommen, wo du dieses Chutney probieren darfst - wennst magst.)


Beste Grüße vom Erpel, verzückt ob des Chutneys.

[Orpington/Maran]

Freue mich schon auf das TM und Chutney ( und selbst erständlich auch auf Dich )