Was koche ich heute???

[guggel]

Moin.

Bin gerade mit Haschscheeee vorkochen fertig geworden.

Eine oder zwei Umdrehungen aus der Chilimühle hätten weniger sein können. ;-)

Hackfleisch von der wilden Sau
Selbstgemachte Tomatensauce
Paprika und Lauchzwiebeln vom FoodSharing
Dicke Zwiebeln noch vom Hollandurlaub letztes Jahr.
Freue mich auf heute Mittag ... :-)



Nochwas vergessen.
Hatte ein Glas Rinderfond dazu gegeben.
Das Tierchen kannte ich persönlich vom Nachbarn. :-)))

[Blindenhuhn]

Irgendetwas mache ich bei Sauce Hollandaise immer falsch. Sie ist viel zu flüssig und schaumig und nicht cremig. Kann es sein, dass das Wasserbad nicht heiß genug ist? Da habe ich nämlich immer Angst, das es Rührei wird.

[hirsch]

Bärbel, es kommt auch auf das richtige Verhältnis von den Eigelb zu der Reduktion ( ca. 1 Eigelb auf 25ml Reduktion ) an. Für das Wasserbad nehme ich einen Topf mit etwas Wasser, das ich leicht köcheln lasse, darauf dann die Schüssel mit der Eigelb-Reduktion. Fest rühren bis das ganze richtig dicklich wird (dauert etwas) und dann sofort runter nehmen. Im Original kommt anschließend so nach und nach geklärte Butter unter die Masse. Ich nehme allerdings keine geklärte- sondern nur weiche Butter. Abschmecken mit Salz und Zitronensaft.

[Blindenhuhn]

Danke, Rainer! Ich habe 2 Eigelb auf 50 ml laut Rezept verwendet. Das hätte ja passen müssen. Geköchelt hat das Wasser allerdings nicht, war nur heiß bzw. hat geperlt. Ich versuch es aber sicher zum drölfzigsten Mal, wär ja gelacht.

[Blindenhuhn]

Herr Blindenhuhn hat gekocht: Bärlauchknödel mit Parmesan und zerlassener Butter - saulecker!

[Lara44]

Sieht seeeeehr lecker aus! Da packt mich doch der Neid Guten Appetit!!!

[hirsch]

Da hat er sich aber angestrengt der Herr Blindenhuhn, das sieht richtig gut aus.

Unser Essen war heute in einer Komponente nichts, fertige Fischfrikadellen zum wegschmeißen.
Zum Chicoreesalat und den kristlig gebratenen Kartoffeln, gab es dann halt Rühreier.

[Blindenhuhn]

Gestern war die Sauce Hollandaise nahezu perfekt. Danke nochmals, Rainer!
Heute gibt es Fisch (wahrscheinlich mit Curry-Sauce) mit schwarzem Reis. Dieser Reis ist soooo lecker.

[Lisa R.]

Heute gibt es Roastbeef, Kartoffeln, Champignons und als Nachtisch Förstertorte.

[hirsch]

Sappralott Lisa, da kann ich mit meinen Karoffelknödeln, Specksauce und Salat nicht mithalten.