Ei-Rezepte (Eierspeisen-Allerlei)

[Mother Goose]

Wie wär's mit Grüner Sosse? Da kannst Du auch einiges an hartgekochten Eiern reintun. Genügend Rezepte gibt's bei Chefkoch.de.

[Domino]

Ich hab grad selbstkreirte "Eierpizza" im Rohr

1 Portion Pizzateig (oder Blätterteig ist auch lecker)

5 Eier
1 Becher saure Sahne (200 g)
ca. 50 g kleingewürfelter Speck
1 Bund Lauchzwiebeln
Weißwein (so´n kräftiger Schluck würd ich sagen)
Olivenöl
eine Hv frische Kräuter nach Gusto (ich hab grad Estragon, Thymian, Oregano, Ruccola, Salbei und Basilikum genommen)
geriebener Käse nach Gusto (ich glaub ich hab so ca. 150 g Emmentaler gerieben)
Salz, Pfeffer

Den Speck im Olivenöl auslassen, die in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln dazu, glasig dünsten, mit Weißwein ablöschen und einreduzieren bis die Flüssigkeit verdampft ist.

Die Eier verkleppern, mit saurer Sahne, den Speck-Zwiebeln, den feingehackten Kräutern, Käse und Salz, Pfeffer vermischen.

Beim Pizzaboden einen Rand (ca. 2 cm) hochziehen und im vorgeheizten Backofen (meine "kann nur Oberhitze"-Möhre hat 200°C als richtige Temp) 5 Minuten vorbacken, dann die Eimasse drauf und ca. 25-30 Minuten auf mittlerer Schiene backen, bis der Belag schön gebräunt ist.

Da kann man auch noch Tomatenscheiben drauflegen, oder Oliven dazu, Peppis, Parikastreifen, wie man lustig ist.

Diese "Kreation" gabs gestern bei uns. Hab die Mengen verdoppelt und gleich ein ganzes Blech gemacht (wir hatte noch Besuch...). Sehr lecker!!! Das gibt es wieder.

[Hirschin]

wie währe es mit Crepe`s ? Meine Kids lieben diese...
sie essen es mit Nutella und wir erwachsene essen diese gefühlt mit einer Gemüse/Fleischpfanne
was der Kühlschrank grad so hergibt *hihi*

Creps sind wirklich super, weil sie einfach nie langweilig werden. Man kann sie in 1000 send verschiedenen Variationen machen. Fast immer, was gerade im Kühlschrank ist. Entweder herzfat mit Schinken und Lauchziwebeln oder Süß mit Schokosoße oder/und Marmelade.

40 g Würfelzucker

Sauce
40 g Butter
4 Orange(n)
4 EL Orangenlikör

Teig
150 ml Milch
150 ml Sahne
150 g Mehl
30 g Butter
3 EL Zucker
2 Ei(er)
1 Prise Salz

Ansonsten ist eben auch Ruehrei ein Klassiker. Hier kommt es aber, wie bei den Creps darauf an, immer zu varieren. Entsprechend braucht man auch eine gute Anzahl an verschiedenen Rezepten.
Besonders gut gefällt nir, Rührein mit Pilzen (Besonders frische zur Pilzseason) oder aber auch mal ganz anders mit Räucherfisch
Dann wirst du auch schnell deine 70 Eier los :P

Grüße und guten Appetit ...

[Ira]

Weiß jemand, wie es sich bei gefrorenen Eier verhält? Wenn ich Eier zwecks Haltbarmachung einfriere, sind sie gleichwertig mit frischen Eiern oder verändern sich Koch-/Backeigenschaften irgendwie? Geht der Kuchen dann z.B. nicht mehr so gut auf o.ä.?

[Mänty]

Die kannst Du ganz normal verwenden nach dem auftauen. Ich hab noch nie Probleme gehabt.



Bei Eierschwemme mache ich immer einen Berg Spätzle und friere dann was ein.

[eierdieb65]

Und nicht vergessen:
Für eierarme Zeiten, Nudeln einfrieren, oder trocknen. (Ich friere sie immer ein)
Semmelknödel brauchen auch Eier und werden durch das Einfrieren nicht schlechter, als frisch.

lg
Willi

[Ira]

Ihr könnt einem schon ganz schön helfen, danka!

Rohe Eier, frisch gelegt, schmecken mit einer Prise Salz ganz ausgezeichnet. gg

Und ein normales Spiegelei, raffiniert gewürzt, ist auch was feines....

[Caecilie]

Ira, rohe Eier schmecken ausgezeichnet ? Naja wenns dir schmeckt

Ich meine es gibt Schwierigkeiten, wenn du das Eiweiß (was gefroren war) steif schlagen willst, hab ich hier mal gelesen.

[Ira]

Ja, rohe Eier. Wenn sie noch warm sind.
Aber das kenne ich schon: "Iiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiih! Sowas esse ich nicht! Das ist ja eckelhaft!"

Da sage ich immer, wer es nicht probiert hat, kann auch nichts dazu sagen und soll seine jeglichen Körperöffnungen, mit denen er verbale Äusserungen zu tätigen pflegt, doch bitte geschlossen lassen.

Da kann man ja auch Reiche beanstanden, warum sie denn lebende Austern futtern. Die sind auch roh und sterbend, während sie verspeist werden...

Aber das ist ja eine "Delikasse"....

[5-camper]

lecker ist auch der Napoleonkuchen.
http://www.chefkoch.de/rezepte/16002...eonkuchen.html
Ansonsten gibt es hier auch Eiersalat mit selbsgemachter Mayo oder Remolade.
Dabei gehen auch gut Eier weg.
Bei viel viel zu vielen gebe ich die auch hier an die Tafeln ab.
Die freuen sich.
Kuchen backen,die Kinder nehmen auch gern ein gekochtes Ei mit zur Schule,oder machen Rühreier(auch lecker mit Lauchzwiebeln oder Tomaten drin),Spinat und Ei ist bekannt.
Hatte die Tage Gemüsepuffer gemacht
Kartoffeln,Zuchhini,Möhren und Zwiebeln reiben(wie für Kartoffelpuffer),
Flüssigkeit etwas ausdrücken.
Dann je nach Menge 2-4 Eier dazu. Etwas Salz und Pfeffer.
Dann mit Mehl und/oder Speisstärke abbinden.
In der Pfanne Flachdrücken und langsam ausbacken.
Dazu gabs ne Scheibe Lachs drauf und Qurk mit Lauchzwiebeln. Sehr lecker. Schmecken auch in kalt!