Warum schmecken Eier erst nach paar Tagen

[dehöhner]

Hallo,

wer von euch kann mir noch mal sagen, warum Eier erst nach 3 Tagen gut schmecken und den typischen Eigeschmack erhalten. Hatte auch mal eine Info- Seite im Internet dazu, finde sie aber nicht mehr. Irgendein Stoff wird doch umgewandelt .

dehöhner

[Arne]

Original von dehöhner...Irgendein Stoff wird doch umgewandelt ....

Meines Wissens nach, müssen sich Enzyme abbauen (oder müssen die sich erst bilden?).

[dehöhner]

Meines Wissens nach, müssen sich Enzyme abbauen (oder müssen die sich erst bilden?). [/quote]

...irgendsowas wars
Meine Nachbarin war überrascht und wüute nicht, daß man Eier nicht ganz frisch ißt. Hätte ihr das gerne besser darlegen können, warum dies so ist.

dehöhner

[nina_pur]

Ich halte das ja für ein Gerücht. Mir schmecken auch ganz frische Eier wunderbar und Welten besser als die Bio-Eier, die schon etwas älter sind.

[schäferheinrich]

Ich halte das ja für ein Gerücht. Mir schmecken auch ganz frische Eier wunderbar und Welten besser als die Bio-Eier, die schon etwas älter sind.

das ist mir auch neu.schmecken bei mir immer gleich.das einzige was bei ganz frischen eiern nervt ist das kochen.das ei pellt sich besser aus der schale wenn es schon paar tage älter ist

[Ira Kathrin]

Ich hatte das auch schon des öfteren gehört. Laut Recherche im Internet, entfaltet sich das Aroma erst in den ersten 2-3 Tagen, vorher sollen sie fad schmecken.
Ira

[legaspi96]

Ira, so weit waren wir auch schon Die Frage ist aber, warum das so ist.
Mich täte es auch interessieren, aber ich finde nichts Genaues.
Grüße
Monika

[Susanne]

Hallo,
hier mal ein Erkärungsversuch: Bei Fleisch ist es ja auch so, dass das Aroma sich erst im Laufe der Fleischreifung entwickelt. Dabei bauen fleischeigene Enzyme und die Eiweiße in Aminosäuren ab. Diese Aminosäuren bringen das Aroma. Wenn man weiß, dass Glutamat (Aromastoff z.B. in vielen künstlichen Aromen) ein Salz von einer Aminosäure ist, kann man nachvollziehen, dass das Aroma gibt. Ich vermute, dass das im Ei genauso ist. Ohne freie Aminosäuren weniger Geschmack. Wird das Ei zu alt, ist das Aroma noch stärker- für uns aber unangenehm.
Grüße
Susanne

[lakimeier]

Heute gabs Rührei von den Eiern von heute, das war prima. Kochen und abpellen möchte ich die aber nicht

[BC.Rich-Ironbird]

Also uns schmecken sie eig. am Besten wenn sie schön frisch sind.
Auch die Verwandten und Nachbarn sind alle der Meinung.
Die wollten gar nicht glauben als ich ihnen erzählt hab, dass viele behaupten
nach 3 Tagen wären sie besser.
Wen ich erlich bin, merke ich auch gar keinen Geschmacklichen Unterschied...
Lg


Ironbird