was definiert ein Suppenhuhn

[vio]

Hallo ,
ich halte seit heuer wieder HÜhner. Momentan 10 Bresse Hennen, 1 Hahn, 2 Marans Hennen 1 Hahn, und 3 andere Hähne und 8 andere Mix Hennen (Zwergwelsumer und vermutlich eine Legehenne)

Was genau versteht man nun unter Suppenhuhn??
Die Nachfrage nach Eiern ist so groß, das wir sie nicht schaffen können. Auch werden wir immer wieder gefragt ob wir Suppenhühner oder Fleischhühner verkaufen. Was genau versteht ihr darunter und für welchen Preis wird sowas verkauft ?

VG
Vio

[hagen320]

Suppenhühner sind Hühner die älter als 8-10 Monate sind und gekocht werden müssen um genießbar zu sein. Bis zum 7. Monat sind das Grillhähnchen.
Für Suppenhühner nehmen wir 6€/Kg, Hähne 9€/Kg.

[Birli]

Es kommt auch auf die Rasse an. Meine Zwerge geben keine so guten Brathähnchen ab, da ist einfach nicht genug dran. Aber für die Suppe sind sie allemal super gut. Also gehen fast alle in die Suppe. Bei einer Fleischrasse ist das wieder anders, da würde ich so einordnen wie Hagen schreibt.

[vio]

Suppenhühner sind Hühner die älter als 8-10 Monate sind und gekocht werden müssen um genießbar zu sein. Bis zum 7. Monat sind das Grillhähnchen.
Für Suppenhühner nehmen wir 6€/Kg, Hähne 9€/Kg.

Vielen Dank, und was nehmt ihr dann für Brathähnchen / Hennen?

[Mouschl]

"Brathähnchen" sagt doch der Name schon Hähnchen=Hahn.
Also so würde ich jetz mal sagen.

[brahma-züchter]

Wenn du Legehühner hast, die nicht mehr so gut legen, und du sie als Suppenhühner verkauft kriegst, besser geht's nicht!!!!
und wenn du da dann noch 6Euro/kg für bekommst..da machst du keine verluste
hier bei uns wollen dieleute sowas nur für Supermarkt preise, aber nicht mit mir....
da koch ich lieber selbst ne leckere Hühnersuppe.
Brathähnchen werde ich hier gut los, 9Euro/kg finde ich da auch ok , kannst es ja mal mit diesen Preisen versuchen, erhöhen und runter gehen kann man immer noch...

mfg
brazü

[Iesha]

Wie alt darf so ein Suppenhuhn denn sein? Gibt es da eine Obergrenze?

[jontom]

Und was macht ältere Hühner beim braten ungenießbar,beim kochen aber nicht?

[Windfried]

Guten Morgen. wenn man nicht grade Methusalem Hühner hat, also über ca 8 Jahre, bekommt man immer eine Super Suppe hin Selbst in diesem Alter kann es noch klappen, käme auf einen Versuch an. Ein befreundeter Koch und auch eine Forianerin die schon länger nicht mehr schreibt haben mal veraten das sie das Huhn kurz ankochen, den Schaum abschöpfen und das Huhn dann mit Grünzeug, ungepellter Zwiebel etwas Salz usw über Nacht bei etwa 80 Grad im Ofen köcheln lassen. Am anderen Morgen alles abgiessen, die Suppe klären, ein Teil des herrlich weichen Fleisches wieder kleingeschnitten in die Suppe geben, vorbereitete Einlagen wie knackiges Gemüse, Eierstich, Markklösschen oder was man sonst gerne mag dazu, dann würzen abschmecken fertig. Der Rest des Huhn gibt dann immer noch ein leckeres Frikassee. Unterschied zwischen Kochen und Braten ist bei älterem Fleisch die zu schnelle Hitze die das Fleisch älterer Tiere hart und zäh werden läßt. So wurde es mir erklärt. Gruß Windfried

[Hornet]

Ich nehme für die Hühner 7 Eur Festpreis/aus dem Stall!

Geschlachtet 10 Eur/das Kilo!