rezepte von gerichten, die wir alle mögen

[Bunte Huehner]

Hatte ich auch schon probiert - aber ich mag beide Varianten. Kommt halt ein schönes Stück Butter mehr rein :-).

[legaspi96]

Zwiebeln mit reichlich durchwachsenem geräuchertem Speck und Kartoffelscheiben anbraten, Salzen und Pfeffern. Knapp fertig dünsten und dann grob kleingeschnittene Birnen dazugeben und fertig dünsten. Das ist ein einfaches Gericht, das sehr sehr lecker schmeckt.
Grüße
Monika

[wolfgang-wien]

aal gebraten

aus gegebenem anlass, da wir heute 50 kg aal besorgt haben,gibt es heut abends brataal

fisch ausnehmen, salzen, um die Schleimhaut zu entfernen

eine sure aus Olivenöl, salz und Knoblauch herstellen, aal in 10cm stücke schneiden und in doppeltem plastiksack 2 std marinieren

danach ca 20 min bei etwa 150 grad im Backrohr garen

fertig, dazu gibt es Salzkartoffeln

ps: diese art des garens geht übrigens auch bei allen anderen fischen und Meeresfrüchten, ist einfach und schmeckt einfach köstlich

[Bunte Huehner]

Wie kommt man in Wien zu Aal?

Würde ich auch gerne mal wieder essen - aber auch gerne geräuchert. Ich liebe Aal auch wenn er nicht wirklich mager ist.

[wolfgang-wien]

Wie kommt man in Wien zu Aal?

Würde ich auch gerne mal wieder essen - aber auch gerne geräuchert. Ich liebe Aal auch wenn er nicht wirklich mager ist.

stimmt, da berührst du ein heikles Thema

aale sind in wien schwer zu bekommen

einmal am naschmarkt bei fisch-gruber, und in der sagedergasse ecke altmannsdorferstrasse gibt es einen fischgrossmarkt, der führt sie auch

SAUTEUER, das Kilo um 40 € ....roh...
geräuchert bis zu 90 € das Kilo!!

eventuell bei Nordsee bzw bei fisch cerny auf Bestellung

lg wolf

ps: solltest du mal nach wien kommen, dann kannst du von uns aale haben, geräuchert oder roh...
einfach pn schreiben

[Flaemchen]

Ehm kurze zwischen frage, wirklich 50 kg (oder meintest du 5 kg)?? Was macht man mit soooo einer Masse Fisch?? Sry das ich Frage, aber diese Massen verbraucht nicht mal ein Restaurant. Das klingt Unglaublich viel.

[wolfgang-wien]

50 kg stimmt schon

wir haben etliche bekannte, die für weihnachten und Neujahr räucheraale oder räucherlachse wollen

[wolfgang-wien]

ente mal anders

als variante zur gans für zwei Personen

klar kann man eine ente auch wie bei der gans beschrieben zubereiten, aber....

das Geheimnis der chinarestaurants Rezept > ente knusprig < sei hier verraten

honig-soja-ente oder ente knusprig

als erstes bereitet man die grundbasis der beize vor:simpel und einfach:

sojasauce (salzig) und gehackte zwiebel vermengen
zwiebel am besten auf der reibe reiben oder im fleischwolf wursten, wichtig ist, dass der zwiebelsaft sich gut mit der sojasauce mischen kann
über nacht im kühli kaltstellen

nächster tag:

ente bratfertig herrichten und innen und aussen mässig salzen

soja-zwiebelgemisch gut abseihen

ente mit dem soja-zwiebelsaft gut abreiben, etwas saft zurückbehalten

ente zugedeckt im bräter bei so ca 140 -150 grad im Backrohr 2 stunden garen

restlichen sojasaft erwärmen, nicht kochen und mit etwas honig vermischen, nochmals erwärmen

ente mit dieser mischung, die etwas fester sein sollte, dick bestreichen
und im nun offenen bräter fertiggrillen

das Ergebnis sollte gut braun und die haut der ente knusprig sein

Mahlzeit

[Lara44]

Die Ente hört sich gut an, danke fürs Rezept

[wolfgang-wien]

Die Ente hört sich gut an, danke fürs Rezept

gern geschehen und danke fürs lob