stressfreies Einfangen vorm Schlachten

[hulzmichel]

Hallo,

ich schlachte Enten immer zu zweit-also ich halte die Ente ordentlich fest und der andere hält ihr mit der linken Hand die Augen zu,zieht den Hals etwas lang und dann ...

grüße,Michel

[Pixo]

@ Katia

also die beide Flügel drücke ich gegeneinander mit der linke Hand und halte so die Ente fest
in der rechte Hand habe ich ja mein Axt...

wie soll ich dann noch die Füßen festhalten?

@ hulzmichel
ich versuche mal meine Freundin davon zu überzeugen

aber ist tatsächlich überlegenswert...für´s erste mal

Danke für Eure Hilfe

[katia]

Hallo

Natürlich geht es zu zweit schöner und einfacher aber es geht auch alleine einfach die Flügel halten gegeneinander drücken das sie nicht flattern kann dann auf den Hackklotz und mit der anderen Hand dann den Kopf abhaken fertig wenn der Kopf ab ist mit der anderen Hand die Füsse noch halten das du sie schön fest hast und schön ausbluten lassen und dann die nächste drannehmen. zu zweit ist es einfacher gar keine frage wenn du jemand hast der dir hilft macht es zu zweit.

[moat-trakk-punk]

Servus,

im Geflügelschlachtkurs war davon die Rede bei Wassergeflügel die Köpfe dranzulassen, also quasi den Ohrstich durchzuführen, da im Moment des Todes wohl noch eine Stoffausschüttung über das Gehirn/Nerven erfolgt, welche das Rupfen erleichtert.
Also Tier betäuben, in den Schlachttrichter, Kopf durch und Stich/Schnitt.

Ausserdem sollte Wassergeflügel gleich nach dem Töten gerupft werden, also noch schlachtwarm, weil es sich dann leichter rupfen lässt. Man kann die Vögel im Trockenrupf entweder dämpfen (über siedendem Wasser im Wasserdampf lassen - Brust und Rückenseite) danach trockenrupfen bzw. Wachsen, oder trocken mit der Bügelmethode noch die Federn rupfen und verwerten oder eben nassrupfen. Wobei das Wachsen schon eine tolle Sache ist.

Wer sich das schlachten erleichtern will, dem kann ich einen Besuch in Triesdorf - den Schlachtkurs - nur empfehlen. Hab mir dort ein paar gute Tipps geholt und einiges abschaun können.

[Kleener]

Enten schlachte ich per Ohrstich im Trichter,dann trocken grob vorrupfen,dann einmal in Rupfwachs tauchen,einmal in kaltes Wasser,dann noch mal in Rupfwachs,wieder in kaltes Wassernund das Ganze nochmal.
Dann das Rupfwachs entfernen,die ENte ist glatt wie ein Babyarsch.