Hallo Beate
im Faden Nr580 schreibst du --wenn letzte Teiglinge fertig u wieder im Gärschrank sind ,nach 15min( Wecker stellen),den Ofen vorheizen
Frage ;wie lange heizt du den Ofen vor u.auf welche Temp (dein Bäckerofen heizt ja zeitlich anders) lässt du sie während der Aufheizzeit d Ofens im Gäschrank/-Box oder nimmst du sie raus bei Zi-Temp ( Blech in eine g r o ß e r Folientüte gegen austrocknen?)
ODER -
heizt du den Ofen vor schon während sie im Gärschrank stehen oder erst nach den 15Min? denn das macht ja zeitlich viel aus -und auf tatsächlich nur 160°C ?.(sonst soll ja mind 45min auf 250°C vorgeheitzt werden und dann auf ca 200° zurück.
Ein Tipp für Alle die kein (Gersten)Malz oder Malzmehl haben -wenn
ein "enzym-i n- aktives" Malz verwendet werden soll-
da tut es auch Rübensirup oder Zucker als Ersatz(das hilft den Hefebakterien);
anders ist es beim Enzym-aktiven Mehl , da muss man auch Regeln/Zeiten beachten .
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