Da hat sich etwas "ums Verrecken nicht" miteinander vermischen wollen....Zitat von Findelhuhn
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Da hat sich etwas "ums Verrecken nicht" miteinander vermischen wollen....
LG
Maria
Der Kopf ist rund, damit man ggf. auch mal seine Meinung ändern kann.
Ich habe gestern eines in Kürbisform ausprobiert... Ist ja quasi schon Herbst....
Bleibt gesund...das Nati
The fact that humanity has to clarify that any lives matter, should be concern enough.
Nati!
Aber das Brot sieht toll aus.
Ça roule ma poule!
Ich habe auch keine wirkliche Erklärung, aber könnte es sein dass du das Brot mit Hefe (Frisch/Trockenhefe?) gebacken hast?
Wenn du dann zuerst das Salzwasser mit der Hefe vermengt hast, könnte es möglicherweise zu dieser Reaktion gekommen sein, denn entgegen landläufiger Meinung kann man durchaus mit Salz/Hefe-Verfahren Teige hochtreiben und damit Brot,Pizza,Kuchen backen.
Die Hefezellen sterben zwar dabei ab, aber die Enzyme die dabei entstehen sollen, wirken wohl ähnlich wie Hefe. Manchmal stelle ich Pizzateig so her, der dadurch recht luftig/blasig wird.
Ob da was zu schnell oder zu langsam oder nur zum Teil vermischt wurde- keine Ahnung.
Mit freundlichen Grüssen Ria
Das wäre ein Erklärungsansatz, Ria.
Ich habe das Salzwasser zwar nicht direkt mit der Hefe vermischt, aber zuerst das Salzwasser zum Mehl gegeben und gleich anschließend das restliche Wasser, in dem ich die frische Hefe aufgelöst hatte. Wie Hefe und Salz miteinander reagieren, hatte/ habe ich keine Ahnung, und habe deshalb vorsichtshalber das Salz nicht zusammen mit der Hefe aufgelöst. Aber natürlich hatten Salzwasser und Hefewasser dann Kontakt beim Verrühren mit dem Mehl. Ich muss mal die Suchmaschine zu dem Thema Salz/ Hefe/ Enzyme befragen. Das Brot ist aufgegangen, es schmeckt und die Optik ist interessant - vielleicht kann ich das doch wiederholen - ?
Ça roule ma poule!
Meine ersten Pumpernickelbrote sind fertig. 20 Stunden gebacken. Sehr lecker, ein Hochgenuß für alle Vollkorn- und Roggenliebhaber.
Liebe Grüße Mietze
Servus Nati, mein Kind!Ich habe gestern eines in Kürbisform ausprobiert... Ist ja quasi schon Herbst....
Deine Brote sehen immer aus "wie gemalen"!
Sehr schööööööön!
Liebe Grüße
Deine Mutti
Newa dadsch a ranning süstem!
Mein Mietzerle,Meine ersten Pumpernickelbrote sind fertig. 20 Stunden gebacken. Sehr lecker, ein Hochgenuß für alle Vollkorn- und Roggenliebhaber.
super geil, phantastisch, kollosal!
Pumpernickel habe ich früher soooo gerne gegessen.
Seit langem vertrage ich aber leider kein Vollkorn mehr.
Das hast Du sehr schön gebacken und Herr Mietzerle hat anscheinend super
Deckel für die Formen gebastelt.
Ihr seid ein tolles Team!
Liebe Grüße
BATchen
Newa dadsch a ranning süstem!
Danke Mutti. Freut mich sehr, dass sie gefallen. Hatte ich vor ein/zwei Jahren nicht gedacht, dass ich Mal so viel backe. Hab mich ja echt verbessert, auch danke eurer und deinen zahlreichen Tipps und Motivationsbildern. :-)Servus Nati, mein Kind!
Deine Brote sehen immer aus "wie gemalen"!
Sehr schööööööön!
Liebe Grüße
Deine Mutti
Heute wollte ich Mal meinen allerersten Sauerteig-Ansatz ansetzen (was'n Wortspiel). Seit Tagen schleiche ich da drum herum. Es kommt mir so abschreckend kompliziert vor....wenn ich dabei rechnen muss, bekomm ich Herzrasen und hatte schon das ganze WE schlechte Laune deswegen (fragt meinen Mann uund ClaudiaD).
Aber ich will es....und jetzt mach ich einfach. Schlimmstenfalls kommt Blumendünger dabei rum.
Bleibt gesund...das Nati
The fact that humanity has to clarify that any lives matter, should be concern enough.
Mein Sauerteigansatz ging ganz einfach. Fast ohne rechnen:
100g Roggenvollkornmehl + 100g Wasser verrühren, einen Tag zugedeckt stehen lassen (damit keine Viecher rein kommen),
100g Roggenvollkornmehl + 100g Wasser dazu, verrühren, einen Tag zugedeckt stehen lassen,
100g Roggenvollkornmehl + 100g Wasser dazu, verrühren, einen Tag zugedeckt stehen lassen.
Fertig.
Jetzt sollte man schon gut sehen, daß sich da lauter kleinere und größere Bläschen bilden.
Einen Teil davon wegnehmen als Ansatz für das nächste Sauerteigbrot,
mit dem restlichen Ansatz ein leckeres Brot backen.
Also wenig zu rechnen.
Falls es mit 100g Mehl/100g Wasser zu fest wird etwas mehr Wasser nehmen. Es soll kein fester Teig werden sondern eher so wie Waffelteig, oder wie Pudding. Eigentlich kann man da gar nicht viel falsch machen, man muß halt nur 3 Tage Geduld haben.
Jedesmal beim Backen etwas vom Ansatz aufheben für das nächste Brot, denn der Sauerteig wird mit der Zeit immer besser und zuverlässiger.
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