Gurkenschwemme, Rezepte gesucht

[Glücksklee]

Hallo Gartenfreunde,

wie die Überschrift schon sagt, hab ich eine ziemliche Menge Gurken zu verarbeiten.
Momentan liegen im Gemüsefach 15 Stück große Gurken. Gurkensalat kann keiner mehr sehen. Einen Teil hab ich als Schnellgurken gemacht - wie Senfgurken. Das war vor ein paar Tagen und es kommen jeden Tag neue hinzu.
Hat vielleicht jemand von Euch ein gutes, erprobtes Familienrezept, das er hier verraten möchte? Ich wäre sehr dankbar dafür.
Ich hab auch eine Paprika- und Tomatenschwemme, so nebenbei bemerkt.
Bei Chefkoch hab ich schon geschaut, aber vielleicht weiß hier jemand was, das es dort noch nicht gibt.

[Blindenhuhn]

Hallo Steffi,
meine Favoriten: Gurkengemüse (kann man auch sehr gut einfrieren) mit Dill (gab's heute zu Lachsfilets - mjamm) und
geeiste Gurkensuppe.

LG Blindenhuhn

[Nina117]

Wie wäre es mit überbackenen Gurken oder Gurken/Buttermilch bzw. Joghurt Smoothie?

[Glücksklee]

Hallo Blindenhuhn, und wie machst Du das Gurkengemüse genau?

Hallo Nina, die Gurken einfach nur mit Käse überbacken? Smoothie hab ich noch nie gemacht, einen Versuch wäre es vielleicht wert.

[Blindenhuhn]

Gurkengemüse - super einfach:
Gurke schälen, entkernen, in Würfel schneiden, dann in Butter oder Öl dünsten,
mit etwas Weißweinessig ablöschen,
(manche geben vorher etwas Mehl dazu, mache ich aber nicht, mag diese Mehlpampe nicht),
mit viel Dill, gekörnter Brühe oder einfach nur Salz, Chili würzen und saure Sahne dazugeben.
LG Blindenhuhn

[mm66]

So ähnlich: Saures Dillgurkengemüse:

3 Salatgurken
Butter
Salz
1 große Zwiebel
saure Sahne (2 große Becher; nach Belieben)
Mehl
Dill

Gurken (nach Belieben schälen und entkernen und dann) raspeln. Salzen, 10 Minuten Wasser ziehen lassen. Wasser abgießen. Zwiebelwürfel andünsten, Gurkenraspel dazugeben. 10 Minuten schmoren lassen.
Saure Sahne mit Mehl anrühren. Zu den Gurken geben.

Kurz vor dem Servieren sehr viel Dill unterrühren.


Manchmal ist mir das sogar nicht sauer genug und ich mische noch einen Minischluck Essig unter.

[Nina117]

Naja bei uns gibt es eine Füllung mit Faschiertem (Gehacktes) oder auch mit Lachs, würzen nach Belieben und dann etwas Butter und Käse drüber und ab in den Ofen

[Blindenhuhn]

Oder die Veggie-Variante: Füllung mit Schafskäse und Tomaten und ev. Couscous.

LG Blindenhuhn

[Hühnermamma]

Meine Mom hat immer Zwiebel fein geschnitten, mit zerdrücktem oder gehacktem Knoblauch und Speckwürfel (geht auch ohne) angeschwitzt. Geschälte, entkernte und in Würfel geschnittene Gurken und eine enthäutete und ebenfalls in Würfel geschnittene Tomate dazu. Bei reduzierter Hitze garen. Ausgetretene Flüssigkeit mit Saurer Sahne und - wer mag etwas Mehl - andicken. Mit Salz, Pfeffer und evtl. etwas gekörnter Brühe abschmecken. Dazu gab es bei uns entweder Teigwaren oder Salzkartoffeln. Wenn ich dazu zu faul bin, esse ich auch ein Stück Schwarzbrot dazu. Ich könnte darin baden.

[Glücksklee]

Hallo, das sind ja super Rezepte, die werden alle der Reihe nach ausprobiert. Vielen Dank an Euch alle