Wie viele Kilo Geflügelfleisch schlachtet ihr denn so ?

[Stallknecht]

Hallo !

Mich würde mal interessieren wie viele Kilo an Geflügelfleisch bei euch pro Jahr so zusammen kommen, also an Hühnern und Puten, Gänsen oder Enten.

Nicht das was ggfs. verkauft wird, nur das was ihr selbst so in einem Jahr verzehrt.

Und kann man überhaupt alle überflüssigen Hähne selbst essen, oder wird einem das irgendwann mal zu viel, dass man das Fleisch gar nicht mehr essen möchte, weil es evtl. zur Gewohnheit wurde ?

LG

[Dorintia]

Da wir gute Fleischesser sind, kommt bei uns jetzt auch schon recht viel Hühnchenfleisch auf den Tisch.
Ich freu mich auf das Fleisch von unseren eigenen Tieren, wie das mit dem Schlachten wird weiß ich noch nicht. Aber ich glaub so viele Hühnchen werd ich hier mit meinem Grundstück gar nicht halten können, das es für 4 Personen die gut essen können und weitestgehend auf Kohlenhydrate verzichten, reichen könnte. Ich werd es sehen... hab mir ja nicht umsonst eine schwere Zweinutzungsrasse ausgesucht.

[Stallknecht]

Hallo !

Was heisst "viel" denn in Mengenangaben ?

Ich frage deshalb, weil ich noch so ca. 50 Kilo an Hühner - und Putenfleisch in der Truhe habe. Laut Internet hält sich das Fleisch so, je nachdem was es ist, 8 bzw. 12 Monate. Bei uns gibt es meist alle 2 Wochen einen halben Hahn oder ne halbe Pute. Die Portion reicht dann meist auch für mindestens 2 Tage, da das schon recht gute Gewichtsklassen sind. Meine Cou Nu Hähne hatten so um die 2250-2300 Gr., die kommen dann ganz auf den Tisch. Im Spätherbst muss der Überschuss an Hähnen ja wieder gehen ! So grob gerechnet komme ich da auf ca. 170 Kilo an Schlachtgewicht ! Bisher schmeckt mir das Fleisch 1A und ich habe da echten Appetit drauf nur wenn man das zu oft isst, kann es ja von heute auf morgen auch mal schnell vorbei sein. So sprach ich neulich noch mit einem Zuchtfreund, der meinte, er isst kaum noch Geflügel. Ein anderer langjähriger Züchter hat mir mal selbiges erzählt, das Thema Schlachten wäre schon länger durch, keiner will es in der Familie noch auf dem Teller haben und verkaufen lohnt sich ja eh nicht. Um diese ca. 170 Kilo einfrieren zu können, muss bis zum ersten Schachttermin eh mal erst alles an Fleisch raus was noch drin ist, sonst passt diese Menge gar nicht erst in die Truhen rein. Meine Bedenken sind halt nun, dass man sich quasi mit diesem Essdruck selbst das super Fleisch madig macht.

Daher wäre es schön zu wissen, was andere im Jahr so weg putzen ohne den Appetit dabei zu verlieren, denn das fände ich dann wirklich fatal.

[Orpington/Maran]

Tja, ich habe eher das umgekehrte Problem, seitdem ich Hühner halte, esse ich eigentlich kein konventionelles Hühnerfleisch mehr ( wenn ich zu Besuch bin, und es gibt nichts anderes, esse ich es schon) , ich habe im Jahr bis zu 10 Hähne, die dann auf unsern Tellern landen, und ab und an eine Henne mit Legedarmproblemen ( wenn die Therapie nicht anschlägt, vom Chip bin ich aufgrund Wesensveränderung weg) , das wars an Hühnerfleisch bei uns... verdrücken könnten wir locker mehr als das 10 fache, da ich aber sehr ungerne schlachte, und prinzipiell nicht Masthähnchen halten würde, ist unser Hühnerfleischkonsum überschaubar, ich muss dazu erwähnen, dass wir 6 Personen sind, davon 3 gute Esser, da reicht oft ein Junghahn ( aufgrund von Krähen und 5 Nachbarn müssen die oft mit 3 Monaten "ausziehen") nicht aus für die Familie...

[Giesi_mi]

Stallknecht, ich nehme dir gern da eine oder andere Hühnchenn ab, kommt hier auf einen guten Teller.
Wir schlchten nur überzählige Hähne, und das sind definitiv viel zu wenige um meine Lust auf gutes Fleisch zu stillen.

[ChiBo]

Stallknecht, ich nehme dir gern da eine oder andere Hühnchenn ab...

Da schließe ich mich doch an .

Im Ernst: Warum verkaufst du denn nicht @Stallknecht?

Seit ich selbst Hühner halte kann und will ich kein "normales" Huhn mehr essen.

Derzeit habe ich EINEN traurigen Hahn im Froster, der musste letztes Jahr leider gehen weil ich mich für seinen Sohn entschieden habe als Chef meiner kleiner Truppe .
Und der muss da noch etwas verharren, weil freue mich auf lecker lecker Suppe im Winter ...

Was ich an industriell gezogenem Geflügelfleisch kaufe sind eigentlich nur Innereien oder mal einen Putenhals.
Das kann ich mit mir ausmachen, da das sonst wohl nur als Hundefutter über den Tisch geht.

Viel viel besser fände ich aber Innereien von artgerecht gehaltenen Tieren, an die aber ja quasi gar kein Drankommen ist.
Ich wäre froh, hier eine Quelle zu haben für gutes Fleisch. Nicht viel, aber ein paar Hühner/Hähne im Jahr könnten es schon sein .

[Mara1]

Bisher ist es uns noch nicht passiert, daß wir das Fleisch nicht mehr mochten. Ich denke bei Ente oder Gans könnte uns das passieren, weil wir die nicht so gerne essen. Aber Hühnerfleisch? Und du hast auch noch Puten, und da gibt es doch so viele Varianten, wie man die zubereiten kann, und so unterschiedliches Fleisch. Wenn man generell wenig Fleisch ißt kann ich es mir vorstellen, dass es zu viel wird, aber wenn ich dich richtig verstehe wird bei euch doch sowieso viel Fleisch gegessen. Wenn euch das Quäl-Fleisch aus dem Geschäft schmeckt, sollte das von den eigenen Tieren doch erst recht schmecken, finde ich.

Wir sind dazu übergegangen, daß ich die Hühner zerlegt einfriere. Weil immer Hühnerbraten wird vielleicht doch irgendwann fad. Also friere ich alles extra ein: das Brustfleisch, das gibt Geschnetzeltes, meistens Paprika-Sahne oder auch mit Curry - ganz anderer Geschmack als gebratenes Hähnchen. Die Beine extra, die geben Braten. Die Flügel und Hälse, geben auch Braten, aber "zum Nagen". Auch die Karkassen werden extra eingefroren und geben eine Mahlzeit zum Abnagen, oder auch mal Hundefutter. Nur kleinere Hühner frieren wir ganz ein, und da essen wir dann aber zu zweit auch zwei Tage dran. Ich denke mit 50 Kilo im Jahr hätten wir kein Problem, das zuverwerten, so viel kriegen wir aber gar nicht zusammen.

Grüße
Mara

[Vinny]

Da ich jetzt erst im zweiten Jahr schlachte, kann ich dazu auch keine Aussage treffen. Zumindest nix durchschnittliches.
Letztes Jahr waren es 8 Hähne und 8 Hennen. Die Hennen etwas älter, die wurden zu Suppe und frikassee.

Stellte mir neulich gegensätzliche frage: wenn wir aufgrund von bewusster Ernährung wieder auf das sonntagsbraten-modell zurück kämen, also nur 1x die Woche Fleisch und dieses aus fairer Haltung - am liebsten aus eigener - so müsste ich trotzdem pro Jahr über 50 Hähnchen und Hennen schlachten. Was für eine Menge!

OT: @Mara, kann man denn junghähne <20 Wochen zerlegen und deren Fleisch GENAUSO verwenden, wie masti Hähnchenbrustfilet?
Würde gerne mal was anderes, als immer Braten machen, hab aber Angst, dass es zu zäh wird.

[Dorintia]

Was heisst "viel" denn in Mengenangaben ?

Also wenn es bei uns Hühnerkeulen geben soll muss ich rund zwei Kilo kaufen. Sollte da was übrig bleiben wird es am nächsten Tag von einem Kind gegessen das aus der Schule kommt, wie das so mit allen Resten bei uns ist. Dann gibt es bei uns - gerne Freitags - relativ oft Chickenwings, die werd ich mit meinen Hühnern gar nicht produzieren können. Ich weiß nicht wohin sich das entwickelt... ob wir dann Chickenwings gar nicht mehr oder ganz selten essen.
Von Hühnerbrust sind wir eigentlich nicht so Fans, aber auf den Punkt gegart und z.B. mit Tomate und Käse überbacken ist die auch ok, und da erhoffe ich mir von den eigenen Hühnern auch Geschmacksvorteile.
Selten gibt es mal Frikassee. Ich würde gern bei einer Fleisch-Gemüsepfanne dann das Schweinefleisch gegen eigenes Hühnerfleisch austauschen und auf den ersten eigenen Broiler oder Braten freut sich hier schon jeder. Und Suppe/Eintopf geht hier auch immer, besonders natürlich im Winter.
Also wenn ich jetzt grob schätzen müsste und bei unseren schweren Tieren... würden wir mindestens ein Tier alle zwei Wochen brauchen. Eher geht das wohl in Richtung "mehr" wenn ich es schaffe Schweinefleisch durch mehr Hühnerfleisch zu ersetzen, und dann z.B auch noch Räuchern dazu kommt...

Aber selbst 25 Schlachttiere im Jahr halte ich hier bei mir schon fast für nicht machbar, ich muss da echt sehen wie sich das entwickelt. Eier möchten wir natürlich auch ausreichend haben.

[Vinny]

Nein,nein, ich meinte schon jünger, als 20 Wochen. Die junghähne werden bei uns eigentlich zu braten. Ich würde aber gerne mal Fleisch auslösen und anders verwerten. Die Sache ist ja aber, dass es wohl nicht zu händeln ist, wie normales masti -Fleisch.