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Thema: Laugenmäuse und Ohrenstempel

  1. #11
    Tomatenflüsterin Avatar von Muri
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    Guten Morgen Johannes

    Gwendolina hat das Rezept von mir, ich habe mir erlaubt es weiter zu geben.
    Nachdem ich mir dieses Schätzilein gegönnt habe,



    und ich ihr vorgeschwärmt habe wie toll der Hefeteig geworden ist und wie lecker das Laugengebäck nach Deinem Rezept geworden ist, hat sie mich danach gefragt.

    Ich war auch erst unschlüssig warum ich die 50ml nicht gleich zu geben soll, habe es dann aber brav so gemacht und dann auch nicht alles Wasser verbraucht.

    Liebe Grüße Muri
    Mein politisches Ideal ist das demokratische. Jeder soll als Person respektiert und keiner vergöttert werden.
    Albert Einstein

  2. #12
    Avatar von Zwiehuhn_Neuling
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    Hi Muri,

    !Scharfes Gerät!

    50ml: 'na dann hat es sich ja aufgeklärt - Nochmaliger Verklarung:

    Je nach Mehl braucht man etwas mehr oder weniger Wasser. Da man knetet bis das Eiweiß (Gluten) im Teig vernetzt ist, ist es sehr kontraproduktiv wenn man am Schluss noch Mehl zugeben muß (weil da das Eiweiß nicht mehr vernetzt und man doch das maximale TreibgasZurückhalteVermögen haben möchte)

    Daher: Mit weniger Wasser kneten. Wenn vernetzt ist, durch Wasserzugabe die optimale Feuchtigkeit einstellen.

    Gruß Johannes

    PS: Seid mir nicht böse wenn es Morgen nicht mit den Bildern klappt, ich hab vermutlich niemand zum Fotografieren.
    0.2 Hund (Podenco) 1.0 Katze (Ungar) versuche Gesund zu werden

  3. #13
    Avatar von Gwendolina
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    Danke nochmal, die Erklärung ist sehr hilfreich.
    Bist Du Bäcker?
    Liebe Grüße von Gwendolina

  4. #14
    Avatar von Zwiehuhn_Neuling
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    Zitat Zitat von Gwendolina Beitrag anzeigen
    Danke nochmal, die Erklärung ist sehr hilfreich.
    Bist Du Bäcker?
    Nein,

    ich bin gelernter Metaller mit abgebrochener Lehre.
    Dann bin ich EDV-ler, Datenbankspezialist (ausgestiegen).
    Dann bin ich Pirat (politisch).
    Dann bin ich Dreher und Messtechniker im Familienunternehmen (logischerweise mache ich dort auch die EDV).

    Als Hobby bin ich Koch und Bäcker. Pizza hat mich lange beschäftigt. Laugen und Sauerteiggebackenes auch.

    Gruß Johannes

    PS: Wenn du mir deine Mailaddr. gibst bekommst du das letzte Update (der Anleitung).
    0.2 Hund (Podenco) 1.0 Katze (Ungar) versuche Gesund zu werden

  5. #15
    Tomatenflüsterin Avatar von Muri
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    Pizza....hmm da hast Du vielleicht auch ein Rezept für den Boden
    Mein politisches Ideal ist das demokratische. Jeder soll als Person respektiert und keiner vergöttert werden.
    Albert Einstein

  6. #16
    Avatar von Stanzi
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    Oh ja, Johannes. Da bin ich auch voll Ohr.

  7. #17
    Avatar von Stanzi
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    Huhu Johannes, Deine Mäuse waren super lecker. Wurde wohl von uns vor lauter Mampfen das Fotografieren vergessen. Sorry.
    Denkst Du an den Pizzateig

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