Hy!
Interessant, dass es soviele Abbalgmethoden wie Abbalger gibt !
Mara: Ich schneide zuerst Füße und Flügel im Ellbogengelenk ab. Dann lege ich das (meist) Hähnchen mit dem Kopf zu mir weisend, rupfe am Anfang der Brust (Richtung Kropf) ein bisschen und schneide da dann kurz mit dem Messer ein. Dann reiße ich die Haut bis Brustende auf, ziehe sie seitlich runter, löse dann zuerst die Beine aus der Haut (immer mit den Fingern das Bindegewebe lösend) und dann die Rückenhaut nach oben zum Kopf hin. Unterwegs werden die Arme rausgearbeitet (ist quasi wie zu enge Klamotten ausziehen, und geht nur mit Oberarm besser, als wenn noch der Unterarm dran wäre ^^).
Dann schneide ich den Hals ab, löse den Kropf raus (vorteilhaft, wenn er etwas voll ist, kann man besser greifen), und ziehe den ganzen Pelz dann zum Schwanz hin ab.
Am Bauch ist die Haut etwas fester, da muss man etwas subtiler zu Werke gehen, die Haut um die Kloake rum und der Schwanz lassen sich aber nicht mit abziehen.
So nehme ich dann erstmal aus (lässt sich leichter machen, als wenn die Haut noch dran wäre) und schneide mit der Kloake dann auch den ganzen Schwanz ab. Isst eh keiner, kann also weg.
Das ganze ist eine Sache von max. fünf Minuten, und mache ich bei allen Tieren unter 1 kg Schlachtgewicht (also quasi allen Zwergen). Die lohnen für mich nicht als Brattier, darum stecke ich die sofort nach Ausnehmen (und auswaschen) in den Topf, um Frikassee draus zu machen, was man portionsweise eingefroren ja überall verwenden kann. Da das mit dem Abziehen so schnell geht, kann man denn auch mal mehr als vier Tiere auf einen Satz machen (bei mir max. sechs), und hat so auch gleich lohnende Frikasseeportionen, aus sechs Zwergen kriege ich meistens so 600- 800 g pures Fleisch. So kann man dann auch bereits viermonatige Tiere sinnvoll nutzen, wenn zuviele Hähne dabei usw. .
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