Was koche ich heute???

[Glücksklee]

Hallo Thomas,

leckere leicht Küche ist bei uns z. B. Kartoffeln in Achtel geschnitten, dazu ebenso große Zucchini- und Paprikastücke, evtl auch Zwiebeln, Hokkaidokürbis eignet sich ebenso hervorragend, gaanz viel Rosmarin und grobes Meersalz drauf.
Eine Dauerbackfolie aufs Herdblech,mit Olivenöl einstreichen,die ganze Mischung drauf und bei Heißluft ca. 20min garen. Zwischendurch ab und zu mal mit einem großen Holzlöffel umrühren. Salat aus dem Garten dazu - fertig.

[Tobi1992]

War ein recht produktiver Samstag:
Wir waren heute auf dem Erdbeerfeld und haben 11kg Erbeeren mit nach Hause gebracht, die es zu verarbeiten galt

Aus den 11kg sind jetzt 5 Flaschen Erdbeerlimes geworden, 2kg frösteln in der Tiefkühltruhe vor sich hin, 5 Gläser eingeweckt, 1 Liter Erdbeermilch, 1 Pfund ist im Rumtopf gelandet und der Rest ist zum Schlemmen da (Die Erdbeeren für uns, die Abschnitte für die Hühner)

Das sollte wieder für eine Weile reichen

[Hühnermamma]

Klingt lecker! Wie machst Du den Erdbeerlimes?

[Tobi1992]

Der Erdbeerlimes geht so:

2kg Erdbeeren
0,7l Wasser
genau so viel Zucker (oder nach Bedarf etwas weniger)
1,4l Wodka
Zitronensaft (nach geschmack, ich nehme immer zw. 1/4-1/2 Liter)

Zuckerwasser kochen, Erdbeeren pürieren, zusammen mit Zitronensaft zum Zuckerwasser geben, kurz aufwallen lassen, weg vom Herd, den Wodka dazu und noch heiß in Flaschen abfüllen.

Ich denke, 1l Wodka reicht aber auch, habe eben mal probiert und er ist doch ziemlich stark geworden!

Wenn man ihn kühl und dunkel lagert, hält er recht lange und wird besser, je länger er steht

[Hühnermamma]

Hört sich lecker an. Habe ich das richtig verstanden: 2 kg Erdbeeren u. 2 kg Zucker?

[Tobi1992]

Nein, nein, genau so viel Zucker wie Wasser, also in dem Fall 700g
Sonst wär das ganze doch recht süß :P

[Hühnermamma]

Ja. Das kam mir auch so vor.

[Myfanwy]

..............Karin, von dir hätt ich auch keine Vorschläge erwartet, ich weiss ja wie du das schlemmen liebst..............

Mensch Thomas, das liest sich ja, als wär ich andauernd am Mampfen soooo kann ich das jetzt nicht stehen lassen, was muss sich die Welt da draussen von mir denken tztztztz...



Nun, drauf gepfiffen, ich hab gestern ein Rezept (nach leichter Modifikation meinerseits) ausprobiert und es war so lecker, dass ich es euch nicht vorenthalten darf. Es sind Nocken aus Topfen (Quark) den ich ja in fast allen Variationen liebe.

Man nehme:
250 g Topfen mager - ich hab mich nicht ans Rezept gehalten und und sicher um 100g mehr genommen
250g Mehl
3 Eier
1 geh. EL Zucker
1 Prise Salz
Vanille nach Geschmack
1 Paket Backpulver

Die Zutaten alle flink mit dem Löffel abschlagen. Der fertige Teig war bei mir etwas fester, als Spätzleteig. Nicht mehr fließfähig, aber noch gut rührbar. Den hab ich eine halbe Stunde rasten lassen, damit das Mehl Zeit hat zu quellen. Dann in einer tiefen Pfanne oder Kochtopf reichlich Öl heiß machen. Mit zwei Esslöffeln Nocken formen - nicht zu groß, sie gehen noch auf - und ins heiße Fett gleiten lassen und ausbacken. Auf reichlich Küchentüchern abtropfen lassen.

Die Dinger werden herrlich, obwohl ich Frittiertes sonst nicht so mag. Außen knusprig und innen flaumig und zart, mit frischem Topfengeschmack. Wir haben die ersten warm gegessen und, weil's gestern so kalt war, mit einer Kräutersuppe vorneweg. Sie schmecken aber kalt genauso gut und selbst die übrig gebliebenen von gestern sind immer noch top. Mit z.B. einem Salat davor und frischen Früchten dazu, wird es auch nicht zu mächtig.

Demnächst werde ich das Ganze ohne Zucker, dafür mit mehr Salz und Kräutern und oder Zwiebeln versuchen - bin ja nicht sooo der Süßschnabel.

[Floyd]

Tätääää, die Topfennocken!

Liebe Karin,
die 250g Quark auf 250g Mehl waren nicht genug, habe noch ein paar Esslöffel Quark zusätzlich in den Teig gerührt, damit er schön geschmeidig wurde.
Seeehr lecker!

Liebe Grüsse von Brigitte

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[Myfanwy]

Super, Brigitte!
Genauso haben meine auch ausgeschaut und das Beste sind die kleinen Schwänzchen, die sich bilden - die sind besonders knusprig.
Und genau, ich fand auch, dass die Topfenmenge laut Originalrezept zu wenig ist. Sind dir welche übrig geblieben? Bei uns sind ein paar liegen geblieben, die hab ich einfach nur auf frisches Küchenpapier gesetzt und nicht abgedeckt, einfach am Teller stehen gelassen. Sie waren an den Schwänzchen am nächsten Tag immer noch knusprig und haben sich als Frühstück ganz famos zum Kaffee gemacht. Im Nachhineien muss ich eh sagen, dass sie uns kalt besser geschmeckt haben.

Noch was ist mir aufgefallen - ich mag ja Frittiertes eigentlich nicht so gerne, von wegen viel Fett und Sauerei uns so Sachen eben. Die kleinen Scheißerle, machen aber gar nicht viel Dreck, der Frittengeruch ist ausgeblieben und obwohl sie sich momentan sehr ölig anfassen, haben sie kaum Öl aufgenommen. Ich hab das Öl, das praktisch sauber blieb, kalt wieder in die Flasche zurückgefüllt und es hat kaum was gefehlt. Wenn ich noch abziehe, was das Papier wegsaugt, bleibt gar nicht mehr viel übrig - auf einen Butterbrot findet sich sicher mehr Fett - ergo, die Nocken sind praktisch Diät!!!