6 groß(e)
Hähnchenbrustfilets
1 Dicke Scheibe Räucherspeck
15 klein(e) Zwiebeln
10 Milliliter Bretonischer Apfelbranntwein Lambig oder Calvados
20 Milliliter Cidre
1 Bund Gehackte Petersilie
Thymian
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1 Stange
Lauch
1 klein(e) Dose Champignons
3 Eßlöffel Olivenöl
100 Gramm Butter
1/2 Becher Creme fraiche
Salz, Pfeffer
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ERFASST AM 20.06.98
Speck würfeln,
auslassen. Butter und Öl zugeben, die gesalzenen und
gepfefferten Filets goldbraun anbraten.
Die geschälten Zwiebeln zufügen, andünsten, Apfelbranntwein über
die
Filets gießen, 20-30 Sekunden flambieren.
Den in Ringe geschnittenen Lauch, Thymian, Petersilie und Champignons
zugeben. Cidre zugießen und das Ganze 10 15 Minuten köcheln lassen.
Zum Schluß Creme fraiche einrühren, etwas einkochen lassen. Auf
vorgewärmten Tellern servieren.
Als Beilage Bratkartoffeln und Tomatensalat.
:Datum : 09.11.2001
Stichworte: Geflügel, Hähnchen
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