Die Kartoffeln schälen und in Spalten schneiden. Die Hähnchenkeulen
im Gelenk durchschneiden, salzen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und
die Keulen darin von jeder Seite 7-8 Min.bei mittlerer Hitze
anbraten. Den Knoblauch pellen, in Scheiben schneiden. Mit
Kartoffelspalten und Salbei zu den Keulen geben und rundum anbraten,
salzen.

Den Wein und das Wasser zugießen und zum Kochen bringen. Die
italienische Hähnchenpfanne zugedeckt 20-25 Min. schmoren,
zwischendurch ab und zu wenden.

Tomaten und Oliven abtropfen lassen, in die Pfanne geben und mit den
Kartoffeln mischen. Den Schmorfond ohne Deckel bei starker Hitze
einkochen. Fleisch und Kartoffeln dabei ständig wenden.

Tip: Dazu schmecken italienisches Weißbrot oder Roggenmeterbrot und
ein leichter italienischer Weißwein.
:Datum : 09.11.2001

Stichworte: Geflügel, Hähnchen, Kartoffel, Olive
Erfasser: Ulli Fetzer
Quelle: Nach ARD/ZDF - 07.07.96