Hähnchenkeulen enthäuten und entbeinen. Fleisch in mundgerechte
Stücke schneiden. Tomaten enthäuten, entkernen und würfeln.

Fleisch salzen und pfeffern, in Olivenöl anbraten und mit Tomaten
absäürn. Mit Rotwein und Brühe leicht ablöschen.

Oliven und Gewürze hinzugeben und 40 Minuten bei mittlerer Hitze
leise köcheln lassen. Die letzten 20 Minuten ohne Deckel, damit die
Sauce sämig wird. Falls die Sauce nicht genügend eingekocht ist, noch
etwas mehr Tomatenmark nehmen.

Penne Rigate al dente kochen, tropfnaß in eine Schüssel mit viel
Butter geben. Darüber schwarzen gemörsten Pfeffer streuen und mit dem
Ragout servieren.

Dazu Rotwein aus dem Rheingau.
:Datum : 09.11.2001

Stichworte: Geflügel, Hähnchen, Nudel