geräucherte Entenbrust

[willi29]

Hallo ihr lieben !!!

Hat irgend wer ein schönes Rezept für eine geräuchte Entenbrust ( auch Gans ) ?

Habe selbst schon Schwineschinken geräuchert bin mir aber nicht sicher ob ich das mit einer Ente auch so machen kann.

Danke für die Antworten :) :) :)

[legaspi96]

Hallo Willi,
das kannst Du mit Enten- und Gänsebrust genauso machen. Allerdings nicht so lange räuchern. Die Haut mit Fett solltest Du dranlassen, schmeckt übrigens auch geräuchert sehr gut, oder auch als Anbratfett.
Grüße
Monika

[gold-blau]

wie schaut es aus mit gockel oder hase?

[legaspi96]

Gockel habe ich noch nicht geräuchert.
Kaninchen koche ich mit Lorbeerblatt und Salz gar und dann kommt das für ca. 1 Std. in so einen kleinen Räucherofen für Fische.

http://www.amazon.de/Cormoran-Tisch-R%C3%A4ucherofen/dp/B000Y8BZRA/ref=sr_1_2?ie=UTF8&qid=1289922018&sr=8-2

Sehr lecker, auch warm!
Grüße
Monika

[Phönix]

Man kann doch Ente auch nach Kasslerart machen, also heiß räuchern. Hat da jemand schon Erfahrungen mit gemacht? Ich weiß, wie es schmeckt, aber nicht, wie es vorbereitet wird.
:mmm

LG Phönix

[petra1510]

Hallo

Muss man die Enten- oder Gänsebrust vorher pökeln oder nur in den Rauch
hängen!

gruss petra :)



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