Brathuhn oder Suppenhuhn ?

[Vinny]

Tragisch Naja.
Vielleicht bin ich zu ungeduldig. Nach 1,5std bei 180grad ist der Vogel gar und zart. Dann noch ne halbe Stunde bei 200 Grad ohne Deckel.
Da hat das Fett vielleicht nicht genug Zeit, zu vertropfen?

[Pfandfrei]

Ach Vinny, ich habe das gleiche Problem. Egal was ich versuche, am Ende ist die Haut immer labbrig. Schatzi zieht immer schon ne Schnute wenn der Vogel auf dem Tisch steht. also beim Wiener Wald haben die das besser drauf muss ich mir immer sagen lassen

[eierdieb65]

Beim Wienerwald braten die 40 Tage alten Broiler im 10 000€ Brater mindestens 3 Stunden.

Wer Knusper will, darf weder Wasser, noch Fett auf die Haut aufbringen. Aber Zeit ist schon wichtig.
Die Haut muss sich ausbraten.


lg
Willi

[Lisa R.]

Ich hole das Hähnchen aus dem Bräter und streiche es mit einer Mischung aus Honig, Sojasoße und Wasser (leicht erwärmen und mischen damit es sich gut einpinseln lässt) ein.

Während ich das Hähnchen einpinsele, lasse ich den Ofen auf volle Pulle vorheizen (250°). Das Hähnchen muss viel Hitze bekommen und darf aber nicht zu lange drin bleiben sonst wird es trocken.

Entweder das Hähnchen auf den Rost über der Fettpfanne, dann wird es rundum knusprig, Ober- und Unterhitze !! Keine Umluft die macht's trocken.

oder das Hähnchen in der Mitte teilen und die zwei Hälften mit der Haut nach oben auf's Blech. Das dann unter den vorgeheizten Grill schieben (nicht ganz oben sonst ist es schnell Kohle).

Länger wie 20 Min. dauert es bei meinem Backofen dann nicht und das Ding ist knusprig.

[Pfandfrei]

irgendwie verspüre ich grade Hunger auf Hähnchen

[Wurli]

Jaa wem sagst das... hoffe meine Junghähne halten jetzt genug abstand sonst

[eierdieb65]

Hast recht Lisa

Mit Honig und 250 Grad kriegt man Alles knusprig.

Da ich Honig jedoch nicht mag, ist dies für mich und sicher viele User, keine Option.

Ich will ja knusprige Hühnerhaut und nicht karamellisierten Honig auf irgendwas.

lg
Willi

[Lisa R.]

Ja Willi, wenn man es puristisch sieht und Honig nicht mag, dann ist das nix.

Ich mag Honig und die Sojasoße ist ein guter Gegenpol für die Süße. Für uns passt das so

[Dorintia]

Ich muss mir das merken, bei den letzten 2 Weihnachtsgockeln war die Haut fast nicht essbar.

[Pfandfrei]

Mein letzter Gockel wurde im Bratschlauch gebraten. Das hatte ich bei Wurli mal gelesen. Da war ich sogar guter Dinge, weil er wirklich schön braun wurde und die Haut im Ofen kross angemutet hat. Als er aber auf dem Tisch stand, war die Haut wabbelig... Keine Ahnung wie meine Oma das immer so toll hinbekommen hat. Wenn man die Haut gegessen hat, hat das richtig geknuspert. Hach ich vermisse meine Oma schon sehr. Die konnte nicht nur tolles Brathähnchen sondern auch noch viele andere tolle Sachen kochen und backen