Was koche ich heute???

[Murmeltier]

Original von Wild Cook
Lakimeier, so wie ich Dich kenne, weißt Du ja Bescheid dass Hühner diese Talgdrüse nicht besitzen..........von daher ist das ja auch kein Problem.
Hühner müssen sich ja im Gegensatz zu Wassergeflügel nicht das Gefieder einfetten, um ein "absaufen" zu verhindern. :P (Du wolltest es so!!!)
Und nein, ich bin weder interessiert an Schnee schippen, noch an Küchenarbeit. Erstens ist mir der Weg zu weit, und zweitens muss ich mich selbst um unser Entlein im Ofen kümmern........bin also selbst mit Küchenarbeit beschäftigt.
Die süsse Schnatterinchen brauch leider noch knapp 4 Stunden bei geschmeidigen 80 Grad.

Grüße
WC

oh, oh, wird das auch im bekannten Hotel gelernt?
aus Wiki:
"Bürzel. Der Bürzel besteht im wesentlichen aus Fett- und Drüsengewebe. Das Sekret dient den Vögeln zur Gefiederpflege. Kulinarisch ist der Bürzel wertlos, teilweise wird empfohlen, ihn vor der Zubereitung ganzer Tiere zu entfernen, da die Bürzeldrüse einen unangenehm tranigen Geschmack haben kann."
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[Lexx]

Ja, Hühner haben auch diese Drüse, allerdings bildet die nicht soviel Sekret wie bei Wasservögeln und wirkt in der Größenrelation sogar nahezu verkümmert . Muß der Streit von Euch beiden eigentlich sein?

Was mir einfiel von wegen Zubereitung now and then, meine Urgroßmutter (Schlesische Gutsherrentochter, später Förstergattin, Jahrgang 1898 ) hat früher, als ich noch ganz, ganz Lütt war, noch höchstpersönlich die Familienweihnachtsgans oder 2 Enten gemacht und wehe es hat jemand gewagt, sie zu fragen, warum sie das Fett vom Soßensatz nicht abschöpft... da durfte man sich einen Vortrag anhören, wie wertvoll das wäre und nahrhaft und nicht umsonst Enten- oder Gänseschmalz eine Delikatesse sei... das beim Essen dann immer massig Soße übrigblieb ist ihr aber glaublicherweise dann entgangen

[Murmeltier]

war nur bisschen Spass

[Wild Cook]

Original von Murmeltier

Original von Wild Cook
Lakimeier, so wie ich Dich kenne, weißt Du ja Bescheid dass Hühner diese Talgdrüse nicht besitzen..........von daher ist das ja auch kein Problem.
Hühner müssen sich ja im Gegensatz zu Wassergeflügel nicht das Gefieder einfetten, um ein "absaufen" zu verhindern. :P (Du wolltest es so!!!)
Und nein, ich bin weder interessiert an Schnee schippen, noch an Küchenarbeit. Erstens ist mir der Weg zu weit, und zweitens muss ich mich selbst um unser Entlein im Ofen kümmern........bin also selbst mit Küchenarbeit beschäftigt.
Die süsse Schnatterinchen brauch leider noch knapp 4 Stunden bei geschmeidigen 80 Grad.

Grüße
WC

oh, oh, wird das auch im bekannten Hotel gelernt?
aus Wiki:
"Bürzel. Der Bürzel besteht im wesentlichen aus Fett- und Drüsengewebe. Das Sekret dient den Vögeln zur Gefiederpflege. Kulinarisch ist der Bürzel wertlos, teilweise wird empfohlen, ihn vor der Zubereitung ganzer Tiere zu entfernen, da die Bürzeldrüse einen unangenehm tranigen Geschmack haben kann."
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Na also Schlaftier, vielleicht hast Du jetzt verstanden dass man ihn wegschneiden soll? Da bringst Du noch die Fakten selbst auf den Tisch und verstehst es erst nicht!!!
@Lexx
Eben, sie ist bei Hühnern so "verkümmert", dass sie keinen wirklichen Sinn mehr hat, und man ihn bedenkenlos mitessen kann.

Grüße
WC

[Murmeltier]

Original von Wild Cook

Original von Murmeltier

Original von Wild Cook
Lakimeier, so wie ich Dich kenne, weißt Du ja Bescheid dass Hühner diese Talgdrüse nicht besitzen..........von daher ist das ja auch kein Problem.
Hühner müssen sich ja im Gegensatz zu Wassergeflügel nicht das Gefieder einfetten, um ein "absaufen" zu verhindern. :P (Du wolltest es so!!!)
Und nein, ich bin weder interessiert an Schnee schippen, noch an Küchenarbeit. Erstens ist mir der Weg zu weit, und zweitens muss ich mich selbst um unser Entlein im Ofen kümmern........bin also selbst mit Küchenarbeit beschäftigt.
Die süsse Schnatterinchen brauch leider noch knapp 4 Stunden bei geschmeidigen 80 Grad.

Grüße
WC

oh, oh, wird das auch im bekannten Hotel gelernt?
aus Wiki:
"Bürzel. Der Bürzel besteht im wesentlichen aus Fett- und Drüsengewebe. Das Sekret dient den Vögeln zur Gefiederpflege. Kulinarisch ist der Bürzel wertlos, teilweise wird empfohlen, ihn vor der Zubereitung ganzer Tiere zu entfernen, da die Bürzeldrüse einen unangenehm tranigen Geschmack haben kann."
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Na also Schlaftier, vielleicht hast Du jetzt verstanden dass man ihn wegschneiden soll?
@Lexx
Eben, er ist bei Hühnern so "verkümmert", dass er keinen wirklichen Sinn mehr hat und man ihn bedenkenlos mitessen kann.

Grüße
WC

Das es jeder selber entscheidet, wie er das macht, waren wir doch einig...
Bei Hüher riecht man es auch, ich schneide es bei Hühner auch raus.

[lakimeier]

Jetzt ist gut!
Weiß noch jemand das Rezept füt Pizzasuppe? Habe ich verlegt

[Murmeltier]

Ich habe noch nie Pizzasupe probiert
hier gibt es 37 Rezepte

[Myfanwy]

Original von legaspi96
Myfanwy, ob ich mal Urlaub im Salzburger Land machen sollte? Ich könnte dann bei Dir vorbei kommen
Grüße
Monika

Gerne Monika, Du bist mir jederzeit willkommen kannst Deine ganzen Räuchergeheimnisse mitbringen und dann werfen wir den Ofen an

[legaspi96]

, so viele Räuchergeheimnisse habe ich nicht. Ich hatte den schönen Frühstückstisch gesehen und da kam mir die Idee
Grüße
Monika

[Myfanwy]

War mir schon klar, aber ich lese immer Deine Beiträge, wo Du Kaninchen räucherst und das hab ich noch nie gemacht.

Auf den nächsten solchen Frühstückstisch musst Du jetzt wieder ein Jahr warten......oder nein, Ostern könnte auch so aussehen...nur für deine Planung