Brathuhn und Brathähnchen

[Eifelyeti]

Liebe Leute, Das Fest ist nun fast vorbei und Ende mit der Kocherei.
Doch hab ich auch ne Frage nun, was schmeckt besser gebraten Hahn oder Huhn

Wie stark ist da der unterschied,oder besser was ist genau der unterschied.
Schmecken die Rassen alle etwas anders

[Drachenreiter]

Hi,

ich schlachte eigentlich keine Hennen, aber ein paar sind schon mal verköstigt worden.
Habe aber keinen Unterschied bemerkt.

[Tsion]

Kann man ein Huhn genau so wie ein Höhnchen grillen?
Wie als darf ein Huhn noch sein, um es zu grillen bzw. als Suppenhuhn zu verarbeiten?

Hühnerliche Grüße!

Tsion

[Tsion]

Jetzt vielleicht in Hochdeutsch:
(Immer diese dicken Finger )

Kann man ein Hühnchen genau so grillen wie ein Hähnchen?
Wie alt darf ein Huhn sein, um es zu grillen bzw. als Suppenhuhn zu verarbeiten, so das es noch schmeckt?

Gruß

Tsion

[Windfried]

Hallo! Hühner/Hähne lassen sich bis zu einem gewisen Alter alle grillen je nach Rasse kann man die Altersgrenze variabel nach oben schieben. Ich meine bei etwa 8 - 9 Mon. manchmal auch noch später ist ein Grillen oder Braten fast immer drin. Danach soolte man vieleicht an Suppe und Frikasee oä. denken. Eine Zwischenlösung könnte auch noch sein halb oder etwas mehr im Suppentopf mit viel Gemüse und Gewürzen garen und danach in den Ofen zum Bräunen, ist möglich aber nicht mein Fall. Wer reines Mastgeflügel (Gummiadler) in Kurzer Intensivmast oder auch Langmast mit Auslauf halten will hat sowieso Hühnchen und Hähnchen die in Topf, Pfanne oder Grill keine Unterschiede machen. Gruss Windfried

[kraehe]

Hallo,

die Geschmacksunterschiede zwischen den Rassen und Hybriden sind groß, jedenfalls konnte ich das im Laufe von 40 Jahren Hühneressen aus eigener Haltung feststellen. Natürlich spielt das Schlachalter eine große Rolle, wie Windfried schon erwähnte.
Die auf Fleisch gezüchteten Rassen schmecken besser.
Die Hähne sind vom Geschmack voller und sollten eine Mastphase vor dem Schlachten erhalten.
Auch Hühner sind bestens zu verwenden. Es kommt auch immer auf die Kochkünste - wie immer.
Meine Favoriten im Topf sind die Brahmas, eine alte Fleischrasse...

Gruß Werner