Geschmack und Aroma der Eier

[Mannee]

Hallo zusammen

Kürzlich habe ich hier im Forum von jemandem (weiss nicht mehr von wem) gelesen, der seine Bielefelder Eier nur zum Backen braucht. Der User ist der Meinung, die Eier seiner anderen Rassen würden besser schmecken. Nun frage ich mich, gibt es denn wirklich so einen grossen geschmacklichen Unterschied zwischen den Eiern der verschiedenen Rassen? Oder ist das einfach persönliche Geschmacksache? Wie seht Ihr das? Vor allem die Hühnerhalter mit verschiedenen Rassen - stellt Ihr einen deutlichen Unterschied in Geschmack und Aroma fest? Vielen Dank für Eure Antworten.

Gruss Manu

[Ellaspirella]

Hej Manu

da gehen die Meinungen bestimmt auseinander, aber ich bevorzuge auch bestimmte Eier - sicher spielt die Optik eine Rolle, ich hab's gern bunt - daher schon eine Vorliebe für die Maranseier (schokofarbene Schale und leuchtend reinweisses Eiweiss ) - aber ich finde sie auch geschmacklich am besten! Habe mir aber öfter anhören müssen: ... die schmecken ja nach garnix.... Na, vielleicht mag ich sie ja auch genau deshalb, weil sie einen so zarten Geschmack haben. Beschreiben kann ich das nicht
Andererseits sortiere ich gern die Eier unserer Zwergwyandotte aus, die mag ich absolut nicht, einerseits wieder optisch - das Eiweiss wirkt durchscheinend - andererseits der Geschmack *bähhh* und die Eier sind alle gleich frisch, die Hühner kriegen das gleiche Futter... hmm... ach ja und sie 'riechen' auch stärker... kennt man doch, wenn jemand im Raum sein Frühstücksei pellt... das riecht so'n büschen streng.... und das ist bei unseren Hühnern definitiv unterschiedlich stark ausgeprägt, bei der Wyandotte und den Zwergbrahmas am stärksten, bei den Zwergcochins schon geringer, bei den Marans kaum..
Naja - empfindet sicher jeder anders

lg Ella

[Mannee]

Vielen Dank für Deine Antwort Ella.

Gruss Manu

[cochin-mama]

ich mag zum Beispiel die Eier von Grünlegern nicht soooo gerne. Kann nicht mal genau sagen warum... Evt. weil das Eigelb nicht so gelb ist, wie ich es von den Cochin´s gewöhnt bin....

Demnächst probiere ich mal Chabo-Eier aus. Bin gespannt wie die so schmecken

[iohasi]

Ich finde die Eier von Zwerghühnern besonders gut: Das Dotter schmeckt irgendwie feiner. Das fällt aber vor allem bei weichen Eiern oder hartgekochten Eiern auf und auch leicht beoi anderen Zubereitungsarten, wo die Eier alleine verwendet werden. Beim Backen oder Kochen mit anderen Zutaten gemeinsam merke ich den Unterschied nicht.

[legaspi96]

Ich habe Australorps und Hybriden. Die Hühner bekommen alle das gleiche Futter und trotzdem schmecken mir die Eier der Australorps besser. Veilleicht liegt es daran, das sie im Verhältnis mehr Eigelb haben als die Eier der Hybriden.

Das fällt aber vor allem bei weichen Eiern oder hartgekochten Eiern auf und auch leicht beoi anderen Zubereitungsarten, wo die Eier alleine verwendet werden. Beim Backen oder Kochen mit anderen Zutaten gemeinsam merke ich den Unterschied nicht.

ja, so ist es bei mir auch.
Grüße
Monika

[BC.Rich-Ironbird]

Ich merk nix, aber mein Vater isst nur noch Brahma Eier, er weigert sich andere zu essen^^!
Die Glucken muss ich ihm schonend beibringen^^!

Lg



Ironbird

[Saatkrähe]

Ich hatte Amrocks, Italiener, Mixe, Hybriden und Rhodeländer - dann noch Zwerg-Rhodeländer, Zwerg-Wyandotten und Bassetten. Ausnahmslos alle Leute, die Eier von meinen Hühnern essen, sind einer Meinung, daß die kleinen Zwergeier immer besser schmecken als die Großen Eier. Und die Eier von den Bassetten seien die schmackhaftesten, was ich selbst auch finde. Am deutlichsten wird das bei weichgekochten Eiern. Allerdings sagen mir die Eier der Zwerg-Wyandotten auch nicht sonderlich zu.

[brookhuhn]

Ich schmecke bei den Eiern meiner Hühnern null Unterschied, egal ob Rasse- oder Hybridhuhnei. Ich weiss auch nicht. Schmecken alle gleich sehr gut. Allerdings legte ein Huhn eine zeitlang Eier mit zwei Dottern, die konnte ich gar nicht essen, nur verarbeiten. Bah, . Verstehe ich auch nicht, wieso ich so reagiere.

[Waldfrau2]

Ich habe auch den Eindruck, daß mir die Zwergeier besser schmecken, aber vielleicht hat das wirklich mit dem Verhältnis von Eidotter zu Eiklar zu tun. Denn neulich habe ich mir 1 großes und 2 kleine Eier in die Pfanne gehauen und bewußt abwechselnd von beiden gegessen und keinen Unterschied festgestellt. Aber esse ich das Ei als Ganzes, z. B. wachsweich mit einem Kleckschen Senf drauf, schmecken mir die kleinen Eier besser.