Schlachten, Lunge entfernen?

[July-Plankton]

Wußte nicht wie ich die Überschrift nennen soll.

Ich hab ein kleines Problem beim Schlachten meiner Wachteln.
Und zwar kriege ich die Lunge einfach nicht vernünftig entfernt, da die ja innen am Rücken beinahe "festklebt".
Das ist doch die Lunge, oder?
Habt ihr dafür einen Trick?

Mir ist deshalb so wichtig, weil es mir einfach nicht schmeckt, wenn die Lunge teilweise noch mitgegart wird.
Das Essen schmeckt dann (insbesondere wenn ich das Fleisch koche, statt brate oder dünste) etwas "lebrig", und das mag ich überhaupt nicht.

[Windfried]

Hallo, wenn es beim Ausnehmen nicht auf Anhieb klappt geht es beim letzten Waschen oft sehr gut wenn die Tiere einige Min. im kalten Wasser gelegen haben. Ansonsten bleibt nur die Lunge mit den Fingernägeln zwischen den Rippen "heraus zu kratzen" Gruss Windfried

[Wontolla]

Ich schabe mit den Rückseiten der Fingernägel.

[July-Plankton]

Danke für eure Tips!
Vielleicht sollte ich es mal mit einer ausrangierten Zahnbürste versuchen?

[Roy]

Versuchs mal und dann berichte bitte Vielleicht iwie mit einem Messer?

[Orpifreunde]

Schneide die Wachteln doch entlang der Rückenlinie auf, dann kannst Du sie auseinanderklappen und die Lunge komplett entfernen. In Gourmetrestaurants werden zusätzlich noch sämtliche Knochen entfernt und man hat dann ein "Wachtelsteak", dass man in der Pfanne bruzzeln kann. Ich kann Dir jetzt nur nicht genau sagen, ob dort der Hauptschnitt nicht vielleicht entlang der Brustlinie geführt wird, ist schon lange her.....

Gruß Sven

[diane]

@orpifreunde: hinten entlang des rückrats ist schon richtig gewesen!
gruß diane

[July-Plankton]

Diane, hast du dazu nähere Infos?
Was wird alles abgetrennt?
Hals, Beine, Flügel? Bis wohin genau?
Evtl. mit "Schnittmuster". ( Na das klingt ja.)
Stell mir das schwierig vor beim rohen Tier, da ein knochenfreies Stück draus zu machen.

Ob das mit der Zahnbürste geklappt hat, berichte ich dann.

[legaspi96]

Ist zwar kein extra gutes Video, aber so ungefähr kann mans erkennen.
http://www.youtube.com/watch?v=ptOljFk0c94
Grüße
Monika

[July-Plankton]

Danke Monika!
Hey super!
Darüber hatte ich mir noch nie Gedanken gemacht, es vielleicht mal so zu probieren!
Werde in den nächsten 2 Wochen sicher nochmal schlachten, dann probier ich das mal so und werde berichten ob und wie das geklappt hat!
Die Zahnbürste werde ich auch mal probieren.