Wie kann man Federkiele bzw. "angehende Federn" entfernen?

[Jorge]

Hallo zusammen,

also, geschlachtet hatte ich ja schön öfter, aber heute ging es um den späteren Verzehr.

Das erste Hähnchen aus meiner Naturbrut dieses Jahr war heute dran.

Beim Schlachten und dem Ausnehmen gab es keine Probleme! Was allerdings ein wenig Probleme bereitet hat, ist das "entfedern".
Ich habe schon mal irgendwo gelesen, dass es mit schwarzen Federn eh immer ein wenig schwerer ist, aber wenn ihr euch mal das Foto anschauen mögt (ich hoffe, man kann es erkennen)...
das Hähnchen hatte Unmengen an Federkielen und "angehenden" Federn, die halt unter der Haut liegen.
Wie entfernt man die denn, wenn man es kann?? Die konnte man ja nicht ziehen (der Rest der Federn war kein Problem) und wenn ich die entfernen möchte, müsste ich die Haut abziehen!?

Hat einer von euch einen Tipp??

Lieben Gruß,

[Wachtelulli]

Hallo Jorge,

du könntest jede einzelne Pore mit einem scharfen Messer (Einwegskalpell) anritzen und dann den Kiel entfernen.
Ich persönlich würde mir die Arbeit nicht machen. Schön mit Würzpaste bestrichen und dann knusprig braun gebraten fallen die Kiele bestimmt nicht mehr auf. Zum selber essen würde ich ihn so belassen.

Wir haben auch schwarze Hühner, die haben aber auch schwarze (dunkle) Haut, da fällt es nicht so auf.

Viele Grüße Ulrike

[Gast]

Also wenn ich mal ein noch nicht ganz durch die Mauser gekommenes Tier schlachten muss,
trnnr ich Brust und Schenkel raus und der Rest geht an die Hunde.

[Jorge]

Hallo Jorge,

du könntest jede einzelne Pore mit einem scharfen Messer (Einwegskalpell) anritzen und dann den Kiel entfernen.
Ich persönlich würde mir die Arbeit nicht machen. Schön mit Würzpaste bestrichen und dann knusprig braun gebraten fallen die Kiele bestimmt nicht mehr auf. Zum selber essen würde ich ihn so belassen.

Wir haben auch schwarze Hühner, die haben aber auch schwarze (dunkle) Haut, da fällt es nicht so auf.

Viele Grüße Ulrike

Aber das sind ja zum Teil tatsächlich schon kleine Federn drin. Die würde man auch nach dem Braten doch sicherlich
im Mund haben und als unangenehm empfinden,oder?

@ Olly, 20 Wochen alt war das Hähnchen. Wenn ich mit 14 Wochen schon geschlachtet hätte, wäre es doch das selbe Problem oder nicht?! Das Federkleid von meinen Jungspunden scheint wohl länger zu brauchen?!

[Lino]

Aber das sind ja zum Teil tatsächlich schon kleine Federn drin. Die würde man auch nach dem Braten doch sicherlich
im Mund haben und als unangenehm empfinden,oder?

Nein spürt man nicht, vor allem, wenn die Haut schön knusprig ist.

[Jorge]

Vielen Dank für eure Antworten, dann werden wir das mal so ausprobieren und nicht weiter rumpulen

[Murmeltier]

Schön Gewürze drauf, dann sieht und spührt man nix.

[Jorge]

Warum sieht man denn bei den Hühner im Supermarkt (die ich nicht kaufe!!!) oder auf dem Markt nie solche Federn unter der Haut? Ausgewachsen sind die doch meist auch nicht, oder?
Da an meinen Hähnchen aufgrund der fehlenden Mästung und des großen Auslauf eh nicht wahnsinnig viel dran ist, tendiere ich sowieso eher zu coq au vin

[Murmeltier]

Masthähnchen sind weiß, die haben auch so was, aber nicht im schwarz.

[Einstein]

Moin,

dazu dann meine Frage:
Werden die Kiele beim braten, kochen, garen, weich?

Das hört sich hier fast so an, Farbe drüber, zwei Stunden später lecker und keiner hat was gemerkt?

LG Ulrike