Eierlikör

[Chickenlu]

Hallo ihr Lieben!

Leider hab ich ein so tolles Tm-Geraet nicht (gerade mal bei ebay Preis nachgeguckt...waahhh). Wie lange ist das gute Zeug haltbar wenn man es mit Rum oder Wodka macht? Hab zwar ein Kochthermometer aber da waehrend des Kochens genau 70 Grad hinzukriegen... hmm. Hat noch jemand ein Rezept mit reinem Alkohol? Das sollte dann doch laenger halten, oder?

Liebe Gruesse
chickenlu

[Famira]

Ich stelle den Eierlikör ganz normal in der Teflonpfanne her. Und er ist schneller verkostet als er schlecht werden könnte.

Aber Spaß beiseite, er hält lange.

[Glücksklee]

Hier ist mein Rezept (hab ich aber aus Chefkoch), daß ich immer mache. Ist seeehhhhr gut.

5 Ei(er)
250 g Puderzucker
4 Pck. Vanillezucker
4 kl. Dose/n Kondensmilch (ca. 600 g)
200 ml Alkohol (96%)



Zubereitung
Die Eier trennen. Das Eigelb mit dem Puderzucker und dem Vanillezucker schaumig rühren. Danach die Kondensmilch nach und nach einrühren. Zum Schluss den Alkohol dazugeben und unterrühren (aber nicht mehr mixen). Nun alles in vorbereitete Flaschen abfüllen und mindestens einige Tage lagern.

Tipps: Die Flaschen nicht ganz voll machen, denn mit der Zeit kann der Eierlikör dicker als Pudding werden. In diesem Fall wird einfach Kondensmilch nachgefüllt und kräftig geschüttelt.
Da in diesem Rezept kein Eiweiß verwendet wird, hält sich dieser Eierlikör recht lange. Durch die Verwendung des reinen Alkohols schmeckt der Eierlikör einfach traumhaft.

[laila10]

Geht mal unter alte Eierlikör Rezepte rein. Wenn Ihr Euch da durchprobieren wollt, seid ihr für lange Zeit beschäftigt.


Laila10

[legaspi96]

@Glücksklee
machs mal mit Sahne statt Kondensmilch. Das ist ein Unterschied wie Tag und Nacht. Du wirst Dich fragen, warum Du den Eierlikör nicht schon vorher mit Sahne gemacht hast
Grüße
Monika

[Glücksklee]

Hallo Monika,

die Kondensmilch bewirkt, daß der Eierlikör dick wird. Ich könnte mir vorstellen, daß er mit Sahne flüssiger wird. Aber ausprobieren werde ich es auch mal.
Wichtig ist mir vor allem der Primasprit (oder auch Weingeist genannt), weil der geschmacksneutral ist und auch eine sehr lange Haltbarkeit bewirkt.
Na ja, wenn ich mir das recht überlege, wird er trotzdem nicht alt bei mir

[Famira]

Mein Eierlikör ist manchmal zu dick wenn er im Kühlschrank steht. Mit Sahne Der Eigengeschmack der Kondensmilch würde mich vielleicht stören.

[Glücksklee]

In den Kühlschrank stelle ich ihn nie. Und ich hab festgestellt, daß er auch nur richtig fest wird, wenn man Dosen und keine Tetrapack-Kondensmilch nimmt. Ich hab eigentlich keinen Eigengeschmack diesbezüglich festgestellt.
Aber den Versuch mit Sahne werde ich auf alle Fälle machen.
Meine Hühner legen momentan wie die Weltmeister und ich hab eine totale Eierschwemme (13- 15 Eier täglich von 17 legenden Hennen).

[legaspi96]

Mein Eierlikör ist manchmal zu dick wenn er im Kühlschrank steht. Mit Sahne Der Eigengeschmack der Kondensmilch würde mich vielleicht stören.

Ja, meiner wird auch richtig schön dick und der Geschmack den Kondensmilch würde ich auch nicht mögen.
Komisch, als Kind habe ich zerknetete Erdbeeren mit Kondensmilch und Zucker geliebt. Da komm ich heute nicht mehr ran wegen der Kondensmilch.
Grüße
Monika