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Hühnerschmalz?
Habe letzte Woche zwei Amrockshennen geschlachtet, die waren schon ganz schön fett. Auch an den Orpis und Marans ist immer eine ganze Menge Fett dran. Meist machen wir Winterfutter für die Vögel draus oder verfüttern es an die Hühner. Nun stellt sich mir die Frage es gibt ja Gänseschmalz aber Hühnerschmalz? Hat das schon mal jemand versucht? Wenn ja was ist dabei rausgekommen?
Hallo Aubrey,
ja natürlich, wir lassen das Hühnerfett aus. Das dabei gewonnene Hühnerschmalz verwenden wir vor allem bei deftigen Gerichten, insbesondere zum Anbraten. Ist sehr lecker.
Not as dorky as you'd think...
Du kannst Hühnerschmalz genauso verwenden wie anderes Schmalz auch. Wir machen aber immer Vogelfutter für die Wildvögel draus, weil ich zum kochen meistens Pflanzenöl nehme.
Grüße
Mara
da morgen schlachttag ist werde ich das mal ausprobieren. auf die idee bin ich noch gar nicht gekommen, danke
Es gibt von meiner Truppe nun einen Blog. Klickt doch mal rein
www.huehnerhotel-hohenlohe.blogspot.de
www.augsburger-huehnerkiste.blogspot.de
Mit geschälten Apfelstücken und etwas Thymian langsam auslassen . Lecker und bekömmlich . L.G. Catrin
" Wenn auf der Erde die Liebe herrschte , wären alle Gesetze entbehrlich ! " Aristoteles
Grüß euch
Auch die Hühnergrammeln (Grieben?) sind super. Auspressen, auskühlen lassen. Grobes Salz drauf und zu Sauerteigbrot verspachteln. Ist ein Wintersnack der Superklasse.
lg
Willi
Leben ist tödlich, hören sie sofort damit auf.
Kann jemand für ich, der ich absoluter Fleisch-verwertungs-Analphabet bin mal schreiben, wie man Schmalz auslässt und vor allem, was sind grieben udn wie werden sie hergestellt?
Grüß dich
Das Fettgewebe klein schneiden, in einen Topf und langsam erhitzen. Ob du Apfel Thymian, oder Milch, oder ...
dazugibst, ist dann Geschmackssache. Die festen Anteile, die übrigbleiben, sind die Grieben (Grammeln) Die presst du durch eine Kartoffelpresse, damit du auch wirklich alles an Schmalz rausbekommst.
Der, dann trockene Rest ist mit Salz und Brot eine Delikatesse.
lg
Willi
Leben ist tödlich, hören sie sofort damit auf.
Hallo Willi,
vielen Dank, jetzt kann ich mir das vorstellen! Und das Schmalz wird dann fest, wenn es kalt wird? Wie lange hält sich das? Grieben und Schmalz? Ach ja, und was ist dann sogennantes Griebenschmalz?
Grüß dich
bei mir hält sich so was nicht lange
aber 2 Wochen im Kühlschrank hält es sich auf jeden Fall (Schweineschmalz hält ja monatelang, wenn es sauber hergestellt wurde.) Grieben sind am Besten, wenn sie frisch sind, sonst werden sie zäh.
Griebenschmalz hast du, wenn du nachher die ausgepressten Grieben wieder zum Schmalz gibst.
lg
Willi
Leben ist tödlich, hören sie sofort damit auf.
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