Eiweiß dickflüssig - gelartig

[marlen80]

Hallo,

wir haben seit Sonntag 3 Legehybriden. Von 2en haben wir bis heute 5 Eier bekommen
Nun hab ich mir gerade Spaghetti Carbonara gemacht und dazu erstmalig die eigenen Eier genommen Beim Eier trennen stellte ich fest, dass das Eiweiß richtig dickflüssig ist.
Woran kann das liegen?
Ich würde jetzt mal so rein logisch an Wassermangel des/der Hühner denken. Denn soviel wie oft angegeben trinken die Hühner definitiv nicht. Sie sind draußen im Garten, dort steht einmal ein typischer Wasser"automat" und eine einfache Tonschüssel mit Wasser, grob geschätzt trinken die 3 Hühner zusammen 1 L Wasser am Tag.

Habt ihr Ratschläge/Erfahrungen?

VG
Marlen

[elanor]

Ein sehr festes, gelartiges Eiweiss haben alle ganz frischen Eier bzw. sollten sie haben. Es hängt regelrecht oval/erhaben zusammen (weiß nicht, wie ich es besser beschreiben soll) und das Eigelb liegt obenauf, oder? Eier aus dem Laden sind oft schon 14 Tage alt, da wird das Eiweiss flüssiger...

LG, Sonja

[marlen80]

Elanor, danke für deine Antwort. Jetzt bin ich baff, das hätte ich nicht erwartet.
Ob das eigelb jetzt oben auflag kann ich nicht mehr sagen, aber ich könnte das eigelb kaum vom eiweiß trennen, ist mir gleich mal alles zusammen in die spüle gefallen.

Kommen dann die eier ausm Supermarkt/Bauernmarkt mit Absicht erst so spät in den laden, weil wir das nicht anders kennen?

Gibt es beim gekochten ei dann auch Unterschiede beim eiweiß im ggs zu gekauften eiern?

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[Raichan]

Frische gekochte Eier lassen sich schwerer abpellen. Erst so ab 3. Tag wir es leichter. Auch ist bei frischen gekochten Eiern das Eiweiß weicher, als bei den gleich lang gekochten Eier aus dem Laden.

[legaspi96]

Gibt es beim gekochten ei dann auch Unterschiede beim eiweiß im ggs zu gekauften eiern?

Bei frischen Eiern ist das Eiweiß des weichen Frühstückseis grieselig und nicht schön fest. Sie lassen sie auch nicht gut pellen und schmecken nicht so intensiv wie Eier die mind 1 Woche alt sind.
Mir schmecken als Frühstücksei am besten die Eier die mind. 14 Tage alt sind.
Grüße
Monika

[hein]

......... aber ich könnte das eigelb kaum vom eiweiß trennen, ist mir gleich mal alles zusammen in die spüle gefallen...........

Wenn ich das lese, denn sage ich nur: "Eier zu frisch!" - so blöd das auch klingt

[Lisbet85]

Genau wie Hein schreibt!

Eier sollten mindestens 4 Tage, besser eine Woche, reifen bevor man sie verwendet. Der Geschmack wird intensiver.

[marlen80]

Ok dank euch. Auf die Idee wär ich ja nie gekommen

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