Gänse einfrieren

[Mr._Tom]

Hallo!

Ich muss bald drei meiner Gänse schlachten (lassen), die teils für Weihnachten gedacht sind. Da ich aber 14 Tage vor Weihnachten nicht daheim bin müsste ich sie bereits Ende November/Anfang Dezember schlachten (lassen).

Meine Frage: wie lange kann man Gänse eingefroren lassen?


Ist es ein großer geschmacklicher Unterschied, ob die Gans eingefroren war oder nicht?


Für Eure Meinungen danke ich schon mal im Voraus...

LG

Tom

[conny]

Hallo,

Gänse können mind. 1 Jahr eingefroren werden. Ich habe keinen geschmacklichen Unterschied feststellen können, sofern die Gans ihre Zeit (bis zu 1,5 Tagen) zum Auftauen bekommt und nicht etwas im Ofen im Turbogang aufgetaut wird.

LG Conny

[***altsteirer***]

Da häng ich mich mal dran;
Vakuumiert ihr die Gänse vorm Einfrieren?
Wie siehts denn mit der Fleischreifung aus? Reicht 1 Tag be 4°C?

Danke, liebe Grüße,

Markus

[diane]

Die Frage kann ich dir beantworten, da ich viele Jahre in einer Geflügelschlachterei gearbeitet habe:
Das Vakuumieren bringt bei ganzen Tieren nichts. Du kriegst die Luft nicht aus der Bauchhöhle raus. Wenn du die dann liegen lässt und nicht einfrierst, gammeln die ruckzuck weg durch immer vorhandene Keime in der Bauchhöhle. Dann besser locker in ein Küchentuch einschlagen und im Gemüsefach lagern. Das Tuch natürlich täglich wechseln. In der Regel wird Weihnachtsgeflügel im Handel bei Kühlung bis 4°C bis zu 7 Tage gehandelt ab Schlachtung. Nach der Schlachtung werden die Tiere 24 Stunden lang auf 4°C runtergekühlt und danach auch eingefroren. Ich handhabe das mit allem meinem Geflügel so. Nach der Schlachtung 24 Stunden bei bis zu 4°C gelagert kommen sie in den Froster.

[***altsteirer***]

Danke @diane.

Wir vakuumieren unsere Wildenten und Hähne unmittelbar vor dem Einfrieren zwar trotzdem, (dann gibts kein Gefrierbrand auf der Haut) aber für die 6 Gänse extra riesen Beutel bestellen lohnt dann wohl kaum.

Es geht eh nur für 2 Wochen in den Froster

Danke für die Info mit den 24 Std.

Liebe Grüße,

Markus