Eiweiß geleeartig, warum?

[tiffani]

Hallo zusammen,
vielleicht kann mir jemand sagen, warum das so ist.
Die Eier meiner Zwergseidihenne werden seit ca. 3 Wochen immer kleiner, etwas dünnschaliger und das Eiweiß sieht komisch aus.
Es ist beim roh aufgeschlagenen Ei so geleeartig (nicht normal flüssig) und beim Kochen wird es nicht weiß und fest, egal wie lange man es kocht. Das Eigelb verhält sich normal.
Habe mal ein Foto eines gekochten Ei´s angehängt.
Kann das mit einem Mangel an zu tun haben. Oder ist mit dem Legedarm vielleicht etwas nicht in Ordnung. Ich füttere Legepellets, Körnermischung, Muschelgrit, gemörserte Eierschalen, ...

Ei hartgekocht 2.JPG

[hein]

Das habe ich auch schon mal gehabt! Bei mir war es nach der nächsten Legepause wieder ok!

Gründe dafür hab ich noch nicht gefunden!

[FoghornLeghorn]

Zitat Hein:

Das habe ich auch schon mal gehabt! Bei mir war es nach der nächsten Legepause wieder ok!

Gründe dafür hab ich noch nicht gefunden!

Oh Hein,
ich habe noch gar nicht gewußt, dass du auch Eier legst....

@Tiffani Entschuldigung für das Off Topic.... aber das mußte sein.... sorry...

[piaf]

nun wieder zum Eiweiß. Das hat ja unterschiedliche Konsistenz, die Schicht rund um den Dotter ist beim frischen Ei gallertartig. Das liegt am hohen Anteil von Ovomucin. Das wird bei dem Ei des Seidenhennchens auch so sein, nur dass bei ihr eben außergewöhnlich viel von dieser Aminosäure in dem gesamten Eiweiß vorhanden ist. Normalerweise ist das ein Schutz vor Bakterien, damit wird die direkte Umgebung des Dotters vor Attacken geschützt

[HellaWahnsinn]

piaf.... Du bist Gold wert.... auch OT, aber musste mal gesagt werden!

[FoghornLeghorn]

Danke Piaf,

das habe ich auch noch nicht gewußt.

LG
Sabine

[piaf]

nun müsste man noch herausfinden, warum es denn bei dem Hennchen so übermäßig vorhanden ist. Eigentlich ist Ovomucin ein Inhibitor des Enzyms Trypsin, das Proteine verflüssigt bzw. hydrolisiert. Irgendetwas stimmt also mit dem Verhältnis der beiden zueinander nicht. Entweder zu wenig Trypsin oder zu viel Ovomucin, nur warum, das steht noch im Raum

[HellaWahnsinn]

woher weisst Du das bloss alles

[piaf]

ich habe wochenlang Atmungsmessungen der sich entwickelnden Federtiere im Ei gemacht, bis sie die Luftblase erreicht haben. Alles um den Wechsel zwischen Ei- und Lungenatmung abbilden zu können, da gehörte das Eiwissen per se dazu

[sacola]

Das ist ja interessant, kann man deine Abbildungen irgendwo sehen?