Welchen Einfluss haben bestimmte Futtermittel auf Geschmack und Farbe des Hühnereis?

[Oliver S.]

Liebe Forianer,

mich interessiert, welchen Einfluss das Futter auf Farbe und Geschmack der Eier unserer Hühner hat.

Ich habe z.B. beobachtet, dass das Eigelb unserer eigenen Hühner so intensiv ist, dass sie einem Kuchen oder Waffelteig eine deutlich gelberer Farbe geben als gekaufte Eier. Auch würde mich interessieren. ob man mit Futter den Geschmack der Eier beeinflussen kann.
Würdet ihr mir verraten, was ihr darüber wisst oder ahnt?

Besonders würde mich auch der Einfluss von Regenwürmern interessieren. Meine Tiere fressen jede Menge davon, z.B. wenn die Regenwürmer bei leichtem Regen aus der Wiese kommen oder wenn ich den Kompost umsteche (Da ich gemerkt habe, dass sie das sehr mögen, grabe ich ihnen dort halt fast jeden Tag ein paar Spaten um). Daneben fressen meine Hühner relativ viel Mais (ganze Körner, gekeimt und ungekeimt), Weizen (ganze Körner, gekeimt und ungekeimt), Hanf (ganze Körner, gekeimt und ungekeimt) sowie Essensreste (mit Wasser in einem Mixer aufgefüllt und nur ganz grob gemixt damit keine Brocken drin sind, die aufgrund der Grösse nicht verschlungen werden können) und zwerquetschte Knochen. Daneben saufen sie Wasser mit Essig, ohne Essig und so wie sie es im Garen irgendwo finden.

Generell versuche ich die Hühner nicht dazu zu zwingen etwas zu fressen, was sie nicht wollen sondern überlasse ihnen die Auswahl (was und wieviel) im Rahmen meines Auswahlfutterangebots selbst.

Es würde mich sehr freuen, wenn ich Eure Ansichten und Meinungen dazu erfahren könnte, bzw. wenn ihr Quellen dazu nennen oder verlinken könntet.

LG Oliver

[legaspi96]

Ich habe z.B. beobachtet, dass das Eigelb unserer eigenen Hühner so intensiv ist, dass sie einem Kuchen oder Waffelteig eine deutlich gelberer Farbe geben als gekaufte Eier. Auch würde mich interessieren. ob man mit Futter den Geschmack der Eier beeinflussen kann.
Würdet ihr mir verraten, was ihr darüber wisst oder ahnt?

Da ich schon ewig keine gekauften Eier mehr verwende habe ich durch eine Kundin erfahren das Kuchen oder Waffelteig eine deutlich gelber Farbe haben. Eine Kundin sagte mir das ihr Besuch gefragt hätte ob sie Farbstoff in den Kuchen gegeben hätte.
Meine Hühner haben reichlich Auslauf ( 5.000 qm für im Moment 14 Hühner plus 1 Hahn) und bekommen morgens eingeweichte Gerste und eingeweichte Erbsen und abends etwas Weizen.
Ja, die Regenwürumer sind für meine Hühner sehr interessant. Wenn es nachts geregnet hat wird das Futter morgens erstmal verschmäht da die Hühner die komplette Weide ablaufen und Regenwürmer aus der Erde ziehen. Auch der Misthaufen ist sehr interessant. Dort befindet sich der Mist von den Schafen und den Hühnern und er wird regelmässig auf Würmer und Kleingetier untersucht und breit gemacht.
Gerüße
Monika

[Redcap]

Das liegt an den Carotinoiden der Pflanzen und Insekten. Die Hauptquelle ist Astaxanthin -> Ein Derivat davon ist Canthaxanthin. Aber wahrscheinlich verursachen die unterschiedliche Farbeffekte. Und sowieso - im natürlichen Komplex mit anderen Vorstufen der Carotinoiden kommt es wohl eher zu dem "Safran-Effekt".

[Oliver S.]

Hallo Redcap,

...im natürlichen Komplex mit anderen Vorstufen der Carotinoiden kommt es wohl eher zu dem "Safran-Effekt".

ja, das ist genau der richtige Ausdruck. Safran wächst auch bei mir im Garten und Teig, der mit unseren eigenen Eiern gemacht wird, sieht so aus, als ob Safran drin wäre. Ist er aber garantiert nicht (da er erst im Herbst blüt) und auch der typisch herbe Safrangeschmack liegt natürlich nicht vor.

Redcap, weisst du vielleicht, ob die dunklen Regenwürmer ihre Farbstoffe aufs Dotter übertraggen können? Hat die Regenwurmfarben schon mal jemand daraufhin untersucht?

LG Oliver

[Redcap]

Ich würde das nur mit Pflanzen oder Schalentiere versuchen. Regenwürmer bergen ein zu hohes Risiko sich die Schwarzkopfkrankheit einzuhandeln.

[Oliver S.]

Hallo Redcap,

Ich würde das nur mit Pflanzen oder Schalentiere versuchen. Regenwürmer bergen ein zu hohes Risiko sich die Schwarzkopfkrankheit einzuhandeln....

Danke für den interessanten Film. Ob unsere Eidotter dermassen fest sind muss ich erst noch probieren
Die Hühner in unserem Garten von den Regenwürmern fern zu halten ist aber quasi unmöglich... Ich hoffe dennoch, dass wir keine Probleme mit der Schwarzkopfkrankheit bekommen....

LG Oliver

[tiffani]

also ich finde diesen festen Eidotter eher unnatürlich.
Freie Radikale müssen nicht immer schlecht sein und viel zu hohe Gaben von Antioxidantien beeinflussen die Gesundheit negativ. Durch eine zu hohe Vitamingabe wird z.B. bei Krebs die positive Wirkung von Freien Radikalen unterdrückt.
(Apothekenumschau März 2016: Schädliche Vitamine) Gibt es leider online keinen Link.

VlG Tiffani

[tiffani]

@Oliver
hier wird beschrieben, dass Obst, Gemüse und Gras die Dotterfarbe ins Kräftigere Gelb hin beeinflusst.
Im Winter mit keinem Gras im Auslauf und keiner Obst-/Gemüsezufütterung wird wohl das Eigelb etwas blasser sein. Auch Wurmbefall und abgelagertes Futter macht das Eigelb blasser.

VlG Tiffani

[melachi]

Da meine Hühner unbegrenzten Freilauf haben, kann ich nicht kontrollieren, was sie so alles an Grünzeugs und Insekten futtern. Wenn meine Junghennen noch im Herbst ihre ersten Eier legen, dann haben die genau so einen Dotter wie im Film dargestellt. Fast als wäre er bereits weichgekocht, und dunkel orange. Vielleicht liegts auch daran, das sie im Herbst auch noch in die Cotoneaster und Feuerdorne aufbaumen und die reifen Beeren plündern, die ja jede Menge von dem Zeugs enthalten.

erwischt!
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[catrinbiastoch]

Farblich und Geschmacklich finde ich unsere Eier am besten nach sehr viel Löwenzahn , Vogelmiere und Klee ! Da sammle ich von Frühjahr bis Herbst 1-2 Eimer für 50 Hühner . Im Winter ist der Grünkohl der Renner . L.G. Catrin