Es Weihnachtet :) Gans, Ente oder Pute

[Arnika]

Enten lassen sich nicht mit Puten oder Hähnchen vergleichen, weil sie viel grössere Karkassen haben. Kleine Enten unter 2 kg haben ausser Knochen und Haut wenig Fleisch. Bei uns rechne ich eine Ente von 2,5 kg für 3 gute Esser.
Aber wo eine grosse Karkasse ist, da ist ja auch Platz für eine grosse Füllung ......

[thusnelda1]

...Thusnelda, sei mir nicht bös. Aber bei uns hat es aktuell 6 Grad plus.
Das ist eindeutig zu warm für frisches Geflügel.....

Da muss ich dir recht geben.
Bei uns war bis gestern noch alles vereist, Temperatur um den Gefrierpunkt.
Heute stieg das Thermometer aber auch auf +7°C

[franggenhuhn]

Und noch ein OT

@ Stanzi, so lange die noch leben sind die sauschnell
@ Micha, wie schnell kannst Du rennen?

Ich bin wie ein Gepard. Nja, ein kurzatmiger Gepard vielleicht.
Auf kurze Distanzen sauschnell. Da staunen sogar meine Kinder....aber halt nicht sehr lange

Das würde nur funktionieren, wenn Stanzi mithilft..

[Stanzi]

Nix rennen. Einfach Haustüre aufhalten. Die würden ohne weiteres hereinspazieren

Und, war die Schwiegermama zufrieden? Sind alle satt geworden?
Ach, hab schnell nochmal auf die erste Seite geschaut, die kommen ja erst morgen

[Pfandfrei]

Soo, die Ente liegt gut angebraten im Ofen, lecker gefüllt und zwar nach diesen Rezept

http://www.chefkoch.de/rezepte/63474...r-Methode.html

Jetzt darf sie den Rest der Nacht im Kaminzimmer verbringen

Ich bin schon sehr gespannt wie sie morgen schmeckt....allerdings überlege ich noch, wie ich am besten die Soße mache. Ich habe leider keinen Orangensaft oder sowas im Haus. Die Soße habe ich irgendwie total vergessen beim planen des Einkaufes. Hat noch jemand von euch wissenden ein fixes Rezept für mich ?

ich sag erstmal gute Nacht , hier im Haus riecht es so lecker , hoffentlich kann ich schlafen

[thusnelda1]

Ich habe für solche Gelegenheiten immer ein Glas Entenfond im Schrank (solange Enten im Gefrierschrank sind).
Falls du das nicht hast, geht auch zur Not Geflügelbrühepulver aus dem Glas.
Wenn du das auch nicht hast, dann habe ich letztens die Flügelspitzen und den Hals (bei mir auch den Magen und das Herz) von Blech genommen und nochmals mit Suppengrün und Wasser aufgekocht und einköcheln lassen.
Das wurde dann ein wirklich leckerer Entenfond.

Gutes Gelingen wünsche ich dir

PS: das ist auch mein Lieblingsentenrezept

[Gallo Blanco]

Die Soße habe ich irgendwie total vergessen beim planen des Einkaufes. Hat noch jemand von euch wissenden ein fixes Rezept für mich ?

Wacholder-Schoko(Kakao)-Sosse

Die gab es zu unserem Weihnachtsbraten.

Findest du im Netz,

bestimmt!


So leckere Sachen kann ich nicht kochen, das macht meine Frau, sie ist der Scheff am Herd.

Aber nicht viel mehr als 3 Wacholder-Beeren nehmen, denn sonst wird sie zu streng.

Ahh, eins noch eingefallen, etwas Sahne war wohl auch dabei.

Wies geht, kann ich aber nicht sagen.
Sorry!

[Orpington/Maran]

Beim Braten tropft ja Bratensaft runter, den mit kochendem Wasser ablösen, ich brate noch Suppengemüse in Entenfett an und gebe es zum Fond, dann kochen, mit Rotwein und Sahne verfeinern ( Klecks Butter schmeckt auch) ich tue noch etwas Preiselbeermarmelade rein, ODER getrocknete Backpflaumen (3-4) und püriere dann das ganze, andicken brauche ich nicht, weil das pürierte Suppengemüse/Pflaumen die Sosse sämig macht

[Pfandfrei]

Und, war die Schwiegermama zufrieden? Sind alle satt geworden?

Soooo , alle waren sehr zufrieden, und Schwiegerdrachen schaute erstmal skeptisch in den Ofen. Aber als sie sich dann schon mal den ersten kleinen Flügel vom Rost gemobst hat, hat sie schonmal gelächelt und als sie dann beim Essen in die Keule biss, strahlte sie und war ganz hin und weg Die Honigkruste hatte es ihr richtig angetan

Also alle waren sehr zufrieden und glücklich und von der mitgebrachten Entenbrust ist noch eine ganze Brust übrig, alle haben sich um meine Ente geschlagen

Danke für Eure Tipps und Ideen..ihr habt mir den zweiten Weihnachtstag gerettet

[Lisa R.]

Prima Sabine !!!!

Und die Musik ?? Hast Du das Lied gespielt beim Servieren ??