Nudeln - selbstgemacht

[Blindenhuhn]

Meine allerersten Nudeln waren auch handmade!
Dann habe ich mir so ein billiges Teil gekauft, funktioniert super.
Gut, soooo oft mache ich nicht Nudeln.

[Muri]

Na ja zum ausprobieren...obwohl ich mache ja Spätzle selber also habe ich das eigentlich ja schon selber gemacht

Ich könnte ja auch 3mm breite Streifen schneiden dann habe ich Bandnudeln (mit Fingerkuppen)

[Wurli]

Oder Nudeln leicht vorgekocht,
Gemüse aus dem Garten leicht angebraten, dazu Kräuter, ev Schinken, und alles mit Käse überbacken
jammmmm

[PPP]

Stell dir vor: Tomatensauce und Nudeln, alles hausgemacht.

lg
Willi

GENAUUUUUUUUUUUU!!! Angefixt vom Tomaten-Faden will ich (sobald ich mal ENDLICH Tomaten habe) auch diese Soße ausprobieren....Erzähl Willi...wie lange hält sich die Sosse im Glas? Wird die eingekocht oder einfach heiß befüllt und zu gemacht (wie Marmelade)?

@Muri...die Maschine, die ich verlinkt habe, gibt es auch mit manuellem Betrieb...kostet dann um einiges weniger....mach einfach mal guck. Ich bin zu faul zum kurbeln....und wie gesagt, ich habe von Haus aus wenig Kraft in Armen und Handgelenken...deswegen mit Motor.

[Bettina99]

zum mit der Hand schneiden gibt es einen Trick: du rollst den Runden Nudelteig so wie einen Pfankuchen zusammen, zur Rolle. Und dann schneidest du da eben dünne Stücke runter. Wenn auf dem Teig ausreichend Mehl war und nix zusammenklebt beim Schneiden hast du ganz dünne lange Nudeln schnell mit Hand geschnitten.

Dein Teig aber dünn ausrollen von Hand ist nicht so sehr einfach. Der schnurrt dann immer wieder zusammen usw.


Ich nehm auch das 2 Eier
200g Mehl
1-2 Tl Öl
Salz
Rezept.

Da wird der Teig aber schon recht zäh. Hab keinen Thermomix. Andere Küchenmaschinen hielten bei mir diesen Teig nur anfänglich aus.
Nicht mehrfach pro Woche.

getrocknet halten diese Nudeln sehr lange (wenn sie nicht vorher gleich aufgegessen werden - was sehr wahrscheinlich ist). Ich hab mal 1 Jahr alte trocken gelagerte Lasagneblätter aus diesem Teig (mit Salz) genommen, da war geschmacklich nichts dran festzustellen gewesen.

[eierdieb65]

Mit so was bleiben die Fingerkuppen, wo sie hingehören. Nudeln kann man besser mit Tomatensaft, anstatt Blut färben.

https://www.idealo.at/preisvergleich...o.html#gallery

lg
Willi

[Wurli]

Oder Spinat, Kräuter,...
Hab auch schon alle möglichen Nudeln gemacht.

[PPP]

Mein Maschinche kommt am Freitag....ich freu mich so.....(und ich habe von ChiBo genau exakt 2 Eier übrig).....hehehehe.....also erstmal Nudelteig mit Ei...

Danach such ich nach Rezeptem mit ohne Ei....

[Tavuk40]

ich kann dir nur raten bei der Nudelmaschine nicht zu sparen, wir hatten eine bei MWF gekauft (recht teuer) und diese funtze über 16 Jahre!
Dann eine billige die beim ersten Mal den Geist aufgegeben hat nun habe ich eine ausgeliehn von meiner Schwester, keine MWF aber auch kein Billigteil!

Schau das sie keine Plastikteile hat, das sind Schwachstellen die gleich kaputt gehen!

Da wir immer Maultaschen machen essen wir gleich und frieren/trocknen nicht daher kann ich dazu nichts sagen!

Das letzte Satz interessiert mich sehr. Mit welche Maschine/ Aufsatz kann man Maultaschen machen? Wir essen auch viel Maultaschen oder Raviolli, aber bis jetzt noch per Hand gemacht. Und was sagt ihr zu Phillips für 219,00€ soll man es kaufen oder geht es schnell kaputt?

[PPP]

Für die manuelle Variante meiner bestellten Maschine, gibt es einen tollen Aufsatz für Ravioli....wenn ich den für die motorbetriebene Variante finde, kauf ich mir das auf jeden Fall. Sieht so einfach aus.....

hier die Maschine:

https://www.amazon.de/Marcato-Classi...=nudelmaschine

Hier der Ravioli-Aufsatz....(auch haben will....!!!)

https://www.amazon.de/K%C3%BCchenpro...D19MAR6FEBDEV4