FÜR DIE SUPPE
100
Gramm Kerbel
1 Sträußchen Petersilie
80 Gramm Butter
150 Gramm Kartoffeln geschält gewürfelt
1 Eßlöffel Zwiebelwürfel
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100
Milliliter Weißwein
1/2 Liter Fleischbrühe
300 Milliliter Sahne
Salz und Pfeffer
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FÜR DIE HÄHNCHENBRUSTWÜRFEL
300
Gramm Hähnchenbrust
Salz und Pfeffer
200 Gramm Toastbrotbrösel
1 Sträußchen Petersilie
6 Rosmarinnadeln
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1/2
Teelöffel Frische Thymianblättchen
1 groß(e) Ei
30 Gramm Mehl
Butaris oder Olivenöl zum Braten
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ERFASST AM 09.07.1998
Suppe
Die Hälfte des Kerbels und der Petersilie waschen, schleudern, mit
weicher Butter mixen und pürieren und anschließend kaltstellen.
Zwiebeln und Kartoffeln in Butter schwenken. Die restlichen.
geschnittenen Kräuter, Brühe, Sahne und Wein zugeben und 15 Min.
köcheln lassen. Dann die Suppe mixen, passieren, mit Salz und Pfeffer
würzen und die Kräuterbutter unterrühren (Pürierstab).
Hähnchenbrust
Hähnchenbrüste grob würfeln, salzen, pfeffern. Brotbrösel mit Kräuter
mixen, Ei mit einer Prise Salz verrühren. Fleisch nacheinander in
Mehl, Eimasse und der Kräuterpanade wenden. Vor dem Servieren ca.
drei Minuten knusprig braten.
Suppe in tiefe Teller füllen, Hähnchenwürfel zugeben und mit
Sahnehäubchen und einem Kerbelblatt garnieren.
:Datum : 09.11.2001
Stichworte: Suppe, Creme, Hähnchen
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